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大理十大美食

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发表于 2019-6-10 09:59:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
大理十大美食3 D- d. D# A. O: Z

( {- G# |  _" O' S云南大理是很多人向往的旅游胜地,这里有众多名胜古迹,还有美丽的景色,绝对是一个值得游玩的地方,大理汇聚了很多的云南美食,云南美食的特点就是种类丰富,风味独特,对于很多人来说,吃一吃地道的云南美食也不错,来到大理美食是不可辜负的,大理十大美食你吃过几个?
( O; x+ |# i1 v7 D9 {6 n3 X5 E6 T5 T; N! r( l# Z
一、砂锅鱼3 H1 ~( f6 D1 m% d" w% @
砂锅鱼用农家放养的土鸡熬制老汤,将鱼和鸡汤放入砂锅中,再配以海参、鱿鱼、虾仁、干贝等海味和冬菇、鸡枞、冷菌、竹笋、木耳、玉兰片等山珍以及火腿、蛋饺、豆腐、猪肝、肉片、肉丸、腊鹅等配料多达十余种,用文火慢慢烹制。
2 P! W0 {) k+ k! p( O- x由于砂锅有很好的保温性能,从厨房端到席面上依然热气腾腾,滚沸不止,色香味形俱佳,令人兴奋,诱人食欲。* o, S. D( H- L& O' u
二、凉鸡米线
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凉鸡米线是大理古城最有名的美食之一。采用鸡丝和米线制成,鸡丝需要煮熟,以核桃酱和小粉做成卤汁,搭配着辣椒汁和蒜末,吃起来微辣,恰好的酸味,鸡肉的嫩和米线的香混为一体,极为爽口,很快就能将一碗滑下肚。
$ A0 W! Y- X6 s) r' p6 a三、乳扇
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乳扇是一种牛奶制成的乳制品,长约定俗成5——30厘米,宽10—12厘米,呈斜长扇形,两扇叠套在一起,称为“一对”。
8 g) c, B" k: ]+ R* s把鲜牛奶煮沸,加入食用酸制成的“酸奶”,再用竹筷将奶中的蛋白质和脂肪等摊成薄片,然后在竹架上晾干而成。为乳黄色,油润光滑,清香甜美,营养丰富,携带方便,是一种馈赠亲友的礼品。
& k5 ~8 A+ r( a  u9 s1 C四、巍山扒肉饵丝& x' a4 d. P5 r; y
在大理的巍山古城,众多的风味小吃中最具魅力的当属饵丝。巍山的扒肉饵丝,黄白分明、红黄相映,汤白而稠,肉肥而不腻,瘦肉细嫩回甜,饵丝又白又细腻,端到桌上,热气腾腾,满座清香袭鼻,吃到嘴里润滋滋,香喷喷,回味无穷。
五、弥渡卷蹄3 V4 O) U6 x# F& r# H  b6 X
弥渡卷蹄味道微酸,如果将煮好的卷蹄用棉纸包严,随吃随取,可贮存8-10月而色味不变。# F5 c: w! F; O9 u7 [. i: E8 H) T  e
卷蹄食法多样,蒸、煮、单食或配菜烹制,皆味美可口,佐餐下酒最相宜。而且贮存时间越长,味道越美。深受当地各族人民的喜爱。其中尤以弥渡县一带所制最为有名,故又称“弥渡卷蹄”。
/ K7 C/ B: N+ {1 D六、鹤庆米糕! A4 v1 K' O2 G2 e6 O; o, [( ?7 u
鹤庆米糕色香味俱全,是当地群众逢年过节、婚丧娶嫁款待宾客或祭祀祖先和神灵的传统食品。鹤庆米糕,制作精细,分干糕和水糕两大类。
七、大理饵块
饵块在大理古城非常常见,也是当地的风味小吃。街边一个个小摊,一个火盆上放置着张铁丝网,下面是红红的栗炭火。摊主正在翻烤着一块块白色的园饼,饼比较薄,一会儿就烤熟了,闻起来有点香,这就是饵块饼。
八、锅巴油粉
南涧锅巴油粉吃法有两种:热吃和凉吃。
热吃只需在油粉出锅后,盛入碗内,拌以佐料即可食用;凉吃则等油粉完全冷却凝固后,用刀切成条、块状,拌以佐料。南涧油粉特色不仅在锅巴上,佐料也显得尤为重要,主要配以木瓜醋、辣子油、花椒油、芫荽、姜、面酱、酱油、味精、葱、蒜等多种佐料,酸辣爽口,甘香宜人。
九、漾濞卷粉
现在的漾濞卷粉已经和卷粉差不多了,只是在配料上还有一点点差距。到了1980年左右,漾濞当地认为了谋求生计,在贵州亲属的鼓励下在漾濞小街开始了第一家卷粉的加工制作和销售,逐渐在漾濞流行开来。
十、白族泥鳅钻豆腐& J) B7 w" [# u7 U* X
泥鳅钻豆腐是大理白族名菜。添加了食材豆腐、泥鳅、蛋白质营养价值丰富。适合一年四季各气节食用。泥鳅钻豆腐难度很大,平时要多做试验。泥鳅要选野生泥鳅才可能成功。
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