帮助补气养血的14道食谱

  女性因其生理有周期耗血多的特点，若不善于养血，就容易出现面色萎黄、唇甲苍白、头晕、眼花、乏力、气急等血虚症。严重者，还易引起早衰。气足、血足，皮肤才能红润，面色才有光泽。女性若要追求面容靓丽，身材窈窕，必须重视补气养血，多吃菠菜、红枣、黄芪、银耳、羊肉等食物。
  一、拌蜇皮
  [材料]海蜇皮300克，黄瓜丝200克，熟鸡肉丝25克，熟火腿丝、青尖椒丝、红尖椒丝各10克。
  [调料]盐、白糖、蒜末、醋、酱油、香油、味精。
  做法
  1.白糖、蒜末、醋、盐、酱油、味精、香油调成昧汁备用。
  2.海蜇皮洗净，切条，焯水；将海蜇皮、黄瓜丝、熟鸡肉丝、熟火腿丝、青尖椒丝、红尖椒丝放入碗中，浇上昧汁拌匀即可。
  二、姜汁豇豆
  [材料]豇豆500克。
  [调料]姜末、盐、醋、酱油、白糖、香油。
  做法
  1.豇豆洗净，去蒂、筋，切段；姜末、盐、醋、酱油、白糖、香油放入碗内，调成昧汁备用。
  2.锅置火上，倒入适量水煮沸，放入豇豆段焯熟，捞出，过凉后，倒入昧汁，搅拌均匀即可。
  三、银耳拌山楂
  [材料]银耳50克、罐头山楂1/2罐。
  [调料]白糖、醋。
  做法
  1.白糖、醋调成糖醋汁；银耳泡发，去蒂，洗净，撕成小朵，放入沸水锅中焯一下，捞出，沥干水，放碗中，倒入糖醋汁腌渍4小时。
  2.将银耳捞出摆在盘中，把山楂罐头倒出，围在银耳周围即可。
  贴心提示
  银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。山楂一次也不宜食用过多，脾胃虚弱者慎食。
  四、豉汁蒸排骨
  [材料]猪肋骨500克、豆豉30克。
  [调料]葱、姜、白糖、味精、生抽、盐、植物油、香油、醋、水淀粉。
  做法
  1.猪肋骨洗净，剁成小块备用。
  2.豆豉放入小碗里，用清水浸泡5分钟，洗净；葱洗净，切成葱花；姜去皮，洗净，切丝备用。
  3.排骨块用豆豉、生抽、盐、白糖、味精、香油、植物油、水淀粉、醋拌匀，腌渍约1小时，在上面撒少许姜丝，装入盘，入蒸锅用大火蒸约50分钟，撒入葱花即可。
  五、萝卜干炒腊肉
  [材料]腊肉300克、萝卜干50克、青蒜苗20克。
  [调料]干红辣椒、植物油、料酒、鸡精、盐、酱油。
  做法
  1.萝卜干泡透，沥干，切段；腊肉洗净，切片，用油炒至透明状，捞出，沥油备用；干红辣椒、青蒜苗分别洗净，切段备用。
  2.炒锅中倒植物油烧至七成热，放入干红辣椒段、青蒜苗段、盐、萝卜干段翻炒，放入腊肉片、料酒、酱油、鸡精翻炒均匀即可。
  六、菜花炒牛肉
  [材料]牛肉200克、菜花150克、胡萝卜100克。
  [调料]植物油、盐、酱油、料酒、水淀粉、白糖、姜末、蒜末。
  做法
  1.菜花洗净，掰成小朵，入沸水锅中焯熟，捞出沥水；牛肉洗净，切片，加盐、料酒、酱油拌匀，腌渍10分钟；胡萝卜洗净，去皮，切片。
  2.锅置火上，倒植物油烧至五成热，放入牛肉片滑炒，待牛肉变色后捞出，沥油。
  3.锅置火上，留底油烧热，放入姜末、蒜末爆香，放入胡萝卜片翻炒，放入牛肉片，加料酒略炒，最后加入菜花，加入盐、酱油、白糖调味，用水淀粉勾芡即可。
  七、彩椒牛肉丝
  [材料]牛肉、彩椒各200克，蒜薹15克。
  [调料]植物油、酱油、甜面酱、盐、姜丝、淀粉、高汤。
  做法
  1.牛肉洗净，切丝，加盐、淀粉拌匀，腌渍20分钟；彩椒洗净，去蒂、子，切丝；蒜薹洗净，切段备用。
  2.将酱油、盐、高汤、淀粉调成芡汁备用。
  3.锅置火上，倒适量植物油烧热，放入牛肉丝、甜面酱、彩椒丝、蒜薹段、姜丝翻炒至熟，烹入芡汁翻炒均匀即可。
  八、芹菜炒羊肉
  [材料]羊肉丝、芹菜段各250克。
  [调料]植物油、姜丝、料酒、鸡精、淀粉、醋、豆瓣酱、香油、酱油、盐、高汤。
  做法
  1.羊肉丝加盐、料酒、酱油、淀粉上浆；酱油、醋、料酒、鸡精、盐、淀粉、高汤调成味汁备用。
  2.锅置火上，倒植物油烧热，放入豆瓣酱炒出香味，放入羊肉丝、芹菜段、姜丝翻炒均匀，倒入调好的昧汁拌匀，大火收汁，淋上香油即可。
  九、韭黄鸡丝
  [材料]韭黄300克、鸡脯肉150克、鸡蛋1个（取蛋清）。
  [调料]盐、料酒、胡椒粉、淀粉、姜末、葱末、植物油。
  做法
  1.鸡脯肉洗净，切丝，加盐、料酒、淀粉、鸡蛋清拌匀，腌渍5分钟；韭黄洗净，切段备用。
  2.锅置火上，倒植物油烧热，放入葱末、姜末煸香，加入鸡脯肉丝炒至变色，加入韭黄段翻炒至熟，加入盐、胡椒粉拌匀即可。
  十、鸡脯扒小白菜
  [材料]小白菜400克、熟鸡脯肉200克。
  [调料]植物油、盐、料酒、牛奶、水淀粉、葱花、鸡汤。
  做法
  1.小白菜洗净，切段，焯水，过凉，沥干；熟鸡脯肉撕小条备用。
  2.锅置火上，倒植物油烧热，放入葱花煸香，放入料酒、鸡汤、盐稍煮，放入鸡脯肉条、小白菜段，用大火烧沸，加入牛奶拌匀，用水淀粉勾芡即可。
  十一、糖醋黄鱼
  [材料]鲜黄鱼1条，青豆、胡萝卜丁、春笋丁各20克。
  [调料]水淀粉、植物油、白糖、醋、酱油、料酒、葱末。
  做法
  1.黄鱼处理好，洗净，在鱼身两面划上花纹，抹上酱油、料酒，腌渍30分钟；胡萝卜丁、春笋丁、青豆分别用沸水焯熟。
  2.将腌渍好的黄鱼挂上水淀粉，下入油锅中炸至色泽金黄并酥脆，捞起沥油，码入盘中备用。
  3.另起锅置火上，倒植物油烧热，放入葱末煸香，加入适量沸水，放入白糖、醋、胡萝卜丁、春笋丁、青豆煮沸，用水淀粉勾芡，将汁浇在黄鱼身上即可。
  十二、鲇鱼烧茄子
  [材料]鲇鱼1条、嫩茄子100克。
  [调料]植物油、葱段、姜片、蒜末、盐、料酒、高汤、香油、香菜末。
  做法
  1.鲇鱼处理干净，剁段；茄子去蒂，洗净，切长条备用。
  2.锅中倒植物油烧热，放鲇鱼段略煎，捞出。
  3.锅中植物油烧热，煸香葱段、姜片，加高汤，放入鲇鱼段、茄条，加盐、料酒，大火烧沸后转小火，待鲇鱼、茄子熟烂后，放入蒜末、香菜末，淋入香油即可。
  十三、银耳雪梨炖瘦肉汤
  [材料]干银耳3克、雪梨50克、猪瘦肉100克、蜜枣6颗。
  [调料]盐。
  做法
  1.猪瘦肉洗净，沸水略煮，捞出，凉凉，切丝；银耳用清水泡发，洗净，撕小片；雪梨洗净，切块备用。
  2.将泡发好的银耳片、雪梨块、蜜枣、猪瘦肉丝放入炖盅内，加适量清水，加盐调味，隔水炖1小时即可。
  十四、银耳红枣牛肉汤
  [材料]牛肉200克，红枣30克，水发银耳、胡萝卜各50克。
  [调料]姜片、盐、料酒、味精。
  做法
  1.牛肉洗净，切块；红枣洗净；水发银耳洗净，撕小朵；胡萝卜去皮，洗净，切片备用。
  2.将牛肉块、红枣、银耳同入沙锅，加适量清水烧沸，放入料酒、姜片、胡萝卜片，炖至牛肉熟烂，加入盐、味精调味即可。