防治孕妇妊娠浮肿的保胎饮食

  孕妇在正常妊娠的情况下，妊娠晚期常会出现浮肿。其主要原因是妊娠时子宫不断增大，压迫下腔静脉和盆腔静脉，使下肢的血液回流受阻，下肢的静脉压增高，毛细血管内的压力也增加，当超过血浆渗透压时，体内的液体就可以渗透到组织间隙而引起水肿。水肿的范围多限于膝关节以下。80%的孕妇都会发生浮肿，一般经过休息或分娩后就能消退，无需特别治疗，只需注意日常饮食即可。
  防治孕妇浮肿食谱
  炝腰花
  【原料】生猪腰400克，香菜少许，熟豆油2毫升，精盐、味精、花椒粒、葱、姜、蒜各适量。
  【做法】
  ①将猪腰剖成两片，剥去膜，去腰筋，横切花刀（深而不透），切成1.5厘米宽、3厘米长的块，放入沸水锅烫熟至嫩捞出，用凉开水>中洗微浸，沥干水分装盘。
  ②香菜切成2.5厘米长备用，葱、姜切丝，蒜切末，放在盘上，浇上炸好的花椒油，略闷一会儿，最后加入精盐、味精，撒上香菜拌匀即成。
  【用法】即可食用，分数次服完。
  【功效】补肾利尿，消积止渴。适用于肾虚腰痛、妊娠水肿、小便不利。
  洋葱炒牛肉丝
  【原料】洋葱250克，牛肉100克，酱油25毫升，精盐2克，味精1.5克，料酒10毫升，水淀粉15克，小苏打少许，鲜汤适量，花生油500毫升（约耗75毫升）。
  【做法】
  ①将洋葱剥去老皮，切去根，洗净，先切成两半，再横切成粗约0.3厘米的丝。牛肉剔去筋膜，洗净，先切成薄片，再按膜纹切成与葱头丝相同的丝，放入碗内，加少许水淀粉、小苏打，抓匀上浆。
  ②锅置火上，放入花生油烧至六七成热，将浆好的牛肉丝下入油锅中，用铁筷子划开，至牛肉丝八成熟时，捞出控油。
  ③原锅留适量油，烧至七八成热时，下入洋葱快速煸炒，见洋葱变色，呈透明状时，随即加入料酒、酱油、盐和少许鲜汤，烧开后，放入牛肉丝、味精，用水淀粉勾芡，颠翻均匀，出锅装盘即成。
  【用法】佐餐食。
  【功效】此菜清香爽口，咸淡适宜。洋葱营养丰富，中医认为有清热化痰、解毒杀虫的功效。现代医学认为，它有降血压、减肥、消肿、消炎的作用。牛肉含有人体必需氨基酸，有健脾益胃、补虚消水肿功效。此菜适合妊娠水肿并发高血压患者食用。
  糖酥鲫鱼
  【原料】鲜鲫鱼500克，葱白400克，冰糖30克，酱油50毫升，米酒50毫升，花生油500毫升（约耗75毫升），肉汤1000毫升，味精、香油各适量。
  【做法】
  ①将鲫鱼去鳞，剖腹去内脏，洗净，放入八成热的油锅中炸至黄色时捞出，控油。把葱白切成6厘米长的段。冰糖放入锅内，加少量水，炒成糖汁。
  ②锅置旺火上，下入花生油50毫升，烧至五成热，下入葱白翻炒，然后放入酱油、糖汁和肉汤，烧沸后盛出。
  ③在原炒锅内垫上一半葱白，葱白上放鱼，鱼上边再放入葱白，随即将作料汤倒入，用小火慢烧，待汤汁减半时，将鱼翻过再烧，放入米酒，直到汤干鱼酥时，盛入盘中，淋上香油，撒上味精即成。
  【用法】佐餐食。
  【功效】肉嫩汤鲜。鲫鱼健脾利湿，和中开胃，活血通络，有利防治水肿；葱能增强纤维蛋白溶解活性，可消水肿减肥。
  煮鲫鱼
  【原料】大鲫鱼500克，大蒜1头，大葱2根，陈皮3克，砂仁3克，荜拔3克，胡椒3克，酱油适量，精盐少许。
  【做法】
  ①将鲫鱼去鳞及鳃，剖腹去内脏，洗净。葱洗净切碎，大蒜洗净拍碎，剁成泥，与酱油、精盐、陈皮、砂仁、荜拔、胡椒拌匀成药料。
  ②将药料放入鲫鱼腹内，加水煮熟，调好口味即成。
  【用法】佐餐食用。
  【功效】温中健脾，行气利水。适用于脾胃虚寒、胸脘痞闷而又兼气滞的妊娠水肿。
  鲤鱼烧萝卜
  【原料】鲤鱼500克，萝卜120克，姜、葱、盐、味精各适量。
  【做法】将鲤鱼刮去鱼鳞，去内脏，洗净备用。将萝卜洗净切块，与鲤鱼一起加水适量，用文火炖煮，同时放入姜、葱，待水稍收干时，放入盐与味精调味即成。
  【用法】吃鱼和萝卜，日服1次，连服10~20天。
  【功效】行气，利水，安胎。特别适用于气滞湿阻的脘闷腹胀、胃口差的妊娠水肿患者。
  鲤鱼头煮冬瓜
  【原料】鲤鱼头1个，净冬瓜100克，精盐、葱段、姜片各少许。
  【做法】①将鱼头去鳃洗净。冬瓜洗净切成菱形块。②将炒锅置火上，加入清水1000毫升烧开，下入鲤鱼头、葱段、姜片略煮片刻，下入冬瓜块，加入精盐待鱼头熟、冬瓜软烂即成。
  【用法】吃鱼头喝汤。每日1次，一般5—7次有效。
  【功效】利水消肿，下气通乳。适用于脾虚型妊娠水肿。
  拌海带
  【原料】鲜海带200克，精盐2克，味精2克，姜丝20克，酱油20毫升，醋20毫升，白糖20克，麻油10毫升，辣椒酱10克。
  【做法】将海带洗净，去泥沙，放入沸水锅内，见海带变深绿色，捞出沥净水，再洗净，切成细丝，放入盘内，加入精盐、味精、姜丝、酱油、醋、白糖、辣椒酱拌匀，腌制30分钟，淋上麻油即成。
  【用法】随意食用。
  【功效】软坚散结，清热利水，抗癌消肿。适用于瘰疬、高血压、高血脂、妊娠水肿或肿瘤患者。
  鲫鱼汤
  【原料】鲫鱼250克，赤小豆100克，少量盐，葱段、姜片、黄酒各适量。
  【做法】鲫鱼去鳞、肠后洗净，腹内塞入姜片、葱段与赤小豆一起放入陶瓷罐内，加水500~600毫升，用大火烧沸后加入黄酒，然后改用文火炖烂，最后加入盐调味即成。
  【用法】每日1次，连用5—7次即可见效。
  【功效】温中健胃，滋阴补肾，行水消肿，清热解毒，通脉下乳等。适用于胃肾两亏、水热内结、胃痛呕吐、水肿尿少、缺乳或妊娠水肿。
  千金鲤鱼汤
  【原料】白术、生姜、陈皮、白芍、当归各10克，茯苓15克，已洗净鲤鱼1条（约500克）
  【做法】将上述前6味药一起装入纱布袋内，与鲤鱼一起放入锅内，用文火煨煮1小时即成。
  【用法】每天晨起吃鱼喝汤。
  【功效】健脾行水，安胎。适用于脾虚引起妊娠水肿诸症。
  补肾鲤鱼汤
  【原料】杜仲、枸杞各30克，干姜10克，鲤鱼500克。
  【做法】将前3味洗净装入纱布袋，袋口扎紧；鱼去鳃、内脏及鳞洗净，与药一起入锅，用文火煨煮1小时。
  【用法】去药袋，饭前食鱼喝汤。
  【功效】温阳利水，补肾安胎。适用于肾虚引起的妊娠水肿。症见怀孕数月面浮肢肿，下肢更甚；心悸气短，腰酸无力，苔白滑，脉沉细。
  赤小豆陈皮鲤鱼汤
  【原料】鲤鱼（或鲫鱼）400克，赤小豆200克，陈皮10克，大蒜1个。
  【做法】鲤鱼宰净去肠杂。大蒜剥皮拍烂。4味共入锅，加水同煮至豆熟烂即成。
  【用法】吃鱼饮汤，分3次吃完。
  【功效】适用于妇女妊娠后腿、脚肿胀。
  冬瓜乌鱼汤
  【原料】葱白7根，大蒜30克，冬瓜250克，活乌鱼1条。
  【做法】
  ①将葱白洗净，大蒜去皮也洗净，冬瓜去皮瓤切块，乌鱼去肠杂洗净，备用。
  ②将乌鱼、冬瓜、大蒜、葱白一起放入锅内，倒入适量清水，煨煮至熟烂即可。
  【用法】喝汤食鱼，每日1剂，连服7天。
  【功效】利水，消肿。适用于脾虚水聚、妊娠水肿。
  龙眼姜枣汤
  【原料】龙眼肉15克，生姜10克，大枣10枚。
  【做法】将生姜洗净、切片，与龙眼肉、大枣一起放入沙锅中，加水约250毫升煎煮，大火烧沸后，改用文火煨煮30分钟即可。
  【用法】去姜，食龙眼肉、枣，饮汤。
  【功效】健脾开胃，益气养血，养心安神。适用于脾胃虚弱所致水肿、产后失血过多、脾虚泄泻、心悸失眠及妊娠水肿等。
  黄豆芽蘑菇汤
  【原料】黄豆芽250克，鲜蘑菇50克，精盐适量。
  【做法】黄豆芽去根后洗净，加水煮20分钟，放入蘑菇片与精盐，再煨煮3分钟便可食用。
  【用法】佐餐食用。
  【功效】健脾、益肾利水。适用于妊娠水肿。
  羊腰羹
  【原料】羊腰子2具，肉苁蓉20克，胡椒5克，陈皮、草果各5克，葱、姜、盐各适量。
  【做法】将上述备药及作料一起装入纱布袋内，扎紧袋口，与羊腰一起放入锅内，用文火熬成汤。
  【用法】除药取汤，以汤煮面条或做羹食用。
  【功效】补肾温阳化水。适用于肾虚引起妊娠水肿，孕后面目肢体水肿，下肢更甚，腰膝酸软，舌胖有齿印，苔白润，脉沉迟。忌生冷油腻及过分咸昧食物。
  鲫鱼蛋羹
  【原料】鲫鱼1条（重约300克），鸡蛋2个，料酒15毫升，清汤300毫升，葱、姜、精盐、味精、酱油、香油各适量。
  【做法】
  ①将鲫鱼去鳞、鳃，开膛去内脏，洗净，用水焯过，滗去水，沥干。
  ②将鸡蛋液打入碗内，用筷子打匀，加入精盐、料酒、味精、清汤，再搅匀。
  ③葱、姜洗净，切末。
  ④取一蒸碗（或盘）将鲫鱼放入中间，将蛋液倒入四周，上笼蒸10~15分钟，蛋羹成脑状。用酱油、香油、葱末、姜末、清汤少量调成清汁，淋入院内即成。
  【用法】佐餐食。
  【功效】鲜香味美。鲫鱼营养丰富，含有优质蛋白质和钙、磷、铁等，而且易于消化吸收。鲫鱼有健脾利湿、温中下气、消积、通血脉、消水肿之功效。鸡蛋营养丰富。此蛋羹适合有浮肿孕妇食用。
  韭菜粥
  【原料】粳米100克，薏苡仁50克，鲜嫩韭菜20克，杜仲20克，精盐、味精各少许。
  【做法】
  ①将杜仲洗净，加水煎煮，滤出药汁，加水再煎，共滤3次，去渣留汁。
  ②将粳米淘洗干净，与洗净的薏苡仁一同用药汁熬煮成粥，放入洗净切碎的韭菜，加入精盐、味精调好口味即成。
  【用法】佐餐食用。
  【功效】健脾利湿，补肾安胎。适用于肾虚型妊娠水肿。
  红小豆山药粥
  【原料】红小豆40克，鲜山药40克，白糖少许。
  【做法】
  ①将山药洗净去皮，切成滚刀块。红小豆淘洗干净。
  ②将锅置火上，放入清水烧沸，下入红小豆煮开，转用文火煮至八成熟，放入山药，煮至黏稠，加入白糖调匀即成。
  【用法】佐餐食用。
  【功效】健脾清热利湿。适用于脾虚型妊娠水肿。
  白术茯苓粥
  【原料】白术12克，茯苓15克，陈皮3克，生姜皮1克，砂仁3克，粳米100克。
  【做法】上述5味药煎汁去渣，加入粳米同煮为稀粥。
  【用法】
  每日分2次，早晚温热服食。【功效】健脾行水，适用于脾虚所致妊娠面目、四肢或全身浮肿。
  鲤鱼葱豉粥
  【原料】鲤鱼1条，糯米100克，葱白、豆豉各适量。
  【做法】
  ①将鲤鱼去鳞，去内脏，洗净。糯米用清水淘洗干净。
  ②锅上火，放入水，再放入鲤鱼，煮至水减半时，取出鱼（可作他用）下入糯米及葱白、豆豉煮成粥即成。
  【用法】佐餐食用。
  【功效】粥味鲜香。鲤鱼性味甘平，功能下水气，利小便；糯米有补中益气之功。此粥可治妊娠水肿。
  黑豆赤豆粥
  【原料】黑豆、赤小豆各300克，粳米50克，白糖适量。
  【做法】用沙锅煮洗净的黑豆、赤小豆、粳米，待将煮成烂粥时，放入白糖调匀。
  【用法】每日随意服食。
  【功效】健脾胃，利小便。适用于妊娠水肿及慢性肾炎浮肿、小便不利。
  山药薏米粥
  【原料】淮山药30克，大枣20枚，肉桂0.5克，薏米30克。
  【做法】将上4物一起放入锅内，加水一起熬煮成粥。
  【用法】每日1剂，连服4~5剂。
  【功效】健脾益肾。适用于脾肾气虚引起的妊娠水肿。
  赤豆米仁粥
  【原料】赤小豆、米仁各15克，粳米适量，红糖适量。
  【做法】将赤小豆、米仁、粳米一起加水煮粥，放入红糖调味。
  【用法】随意食用。
  【功效】健脾行水。适用于妊娠脾虚水肿。肤色淡黄，皮薄光亮，气短懒言，口淡无味，食欲缺乏，大便溏薄。
  鲤鱼萝卜饮
  【原料】鲤鱼1条（重约500克），白萝卜120克，精盐、胡椒粉、葱段、姜片各少许。
  【做法】
  ①将鲤鱼去鳞及鳃，剖腹去内脏，洗净。萝卜洗净切块备用。
  ②将炒锅置火上，放入鲤鱼、葱段、姜片稍煮，加入萝卜块煮至鱼熟、萝卜烂，加入精盐、胡椒粉即成。
  【用法】吃鱼、萝卜，取汤代茶饮，每天口服1次，连服10~20天。
  【功效】行气、利水、安胎。适用于气滞湿阻的脘闷腹胀、纳差的妊娠水肿。
  鸡蛋糕
  【原料】面粉750克，鸡蛋8个，瓜子仁10克，青红丝10克，白糖250克，熟猪油15毫升。
  【做法】
  ①先将面粉摊放在盘内，上锅蒸熟后晾凉；把鸡蛋液磕在盆内，用筷子向一个方向打20分钟上劲，加入白糖，再搅打5分钟，倒入蒸熟的面粉和匀。
  ②用15个铁制的模具，用熟猪油擦一遍，将瓜子仁、青红丝分别放在模具底层，再把调好的鸡蛋面糊灌入模具中，灌至八成满，把模具放入蒸屉内用旺火蒸约15分钟，出笼后稍晾，扣入盘中即成。蒸糕也可以用一铁盆蒸熟，晾凉后切块。
  【用法】随意食用。
  【功效】糕松软，昧甜香。此糕营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类和各种维生素、矿物质。适合孕妇及孕妇合并蛋白质缺乏症、水肿、贫血、高血压者食用。
  山楂豆沙糕
  【原料】山楂糕25克，赤豆沙20克，白糖10克，面粉5克，淀粉5克，鸡蛋1个，花生油50毫升（实耗5毫升左右）。
  【做法】
  ①将山楂糕切成薄片，每片从中间切一刀呈夹层状。每夹层内塞入豆沙少许，备用。将蛋清用筷子抽打起泡，放入面粉、淀粉调成糊状。
  ②炒锅置大火上，放入花生油烧至五成热时，将夹沙山楂糕放到蛋清糊中挂糊，逐块入锅炸成金黄色，捞出沥油，装盘。
  【用法】糕上撒上白糖，即可服用，常服用o
  【功效】健脾补胃，利湿消肿，滋补调脏。适用于脾胃虚弱、湿盛食滞、水肿腹胀等。