怀孕第9个月的营养搭配要求

　　此间胎儿如正常，体长可达45～48厘米，而且在一个月内体重也增加了1000克左右。由于胎儿在腹内的占位，孕妇胃部的压迫感更加强烈，再加上胎儿的重量，孕妇会备感疲惫，胃口大减。因此在饮食上应以少食多餐，清淡营养为原则。由于胎儿最后发育的需要，这一时期内，孕妇的营养应以丰富的钙、磷、铁、碘、蛋白质、多种维生素（如维生素E，维生素B类）为主，同时应进食含植物纤维素较多的蔬菜和水果，以缓解便秘和痔疮。
　　一、营养食谱
　　早餐
　　主食：各种米粥2小碗，豆沙包1～2个（量约100克）。
　　副食：各种清淡拌菜1盘，鸡蛋1个，酱牛肉100克。餐后水果以开胃为首选，如桃、梨子等。
　　午餐
　　主食：米饭1小碗，或馒头2个（量均约150克）。
　　副食：粉丝煨牛肉丝（牛肉150克、粉丝150克），蒜苔烧肉（瘦肉50克、蒜苔150克），骨汤类的汤羹2小碗。餐后水果香蕉2个。
　　晚餐
　　主食：白米饭2小碗，或挂面1碗（量约150克）。
　　副食：虾子豆腐（豆腐100克、瘦肉50克、虾子20克、青蒜50克），豌豆苗炒肉（瘦肉50克、虾仁25克、豌豆苗150克），豆腐草鱼汤2小碗。餐后水果可根据自己的口味选择。
　　注：在此基础上，中间可适当加餐。
　　二、其他可供选择的营养菜谱
　　茄汁苹果
　　用料：国光苹果350克，淀粉50克，鸡蛋3个．番茄酱30克，盐、料酒、醋各少许，白糖20克，油1500克（实耗50克）。
　　制作方法：
　　①苹果去皮，去核，切成长2厘米，宽、厚各1厘米的块，放入干淀粉中裹匀后取出。将鸡蛋和淀粉调成糊状。
　　②炒锅置火上，放油烧至七成热时，将苹果块裹上糊放入，炸至呈淡黄色时取出。
　　③炒锅内放底油20克，放人番茄酱略炒，放入料酒、盐、醋和白糖，加水150克，放入苹果，用小火烧约2~3分钟，待原料成熟后，改用大火，将水淀粉放入把汁收拢，翻炒均匀，即可装盘。
　　营养作用：茄子含有胡萝卜素、硫胺素、核黄素以及人体所必需的8种氨基酸，所含的维生素E为茄果类中之魁。苹果中含有一种多酚类，极易在水中溶解，因而易被人体所吸收。两者共食，可为孕妇提供全面营养。
　　香酥鸡腿
　　用料：鸡腿500克，盐、酱油、料酒、鸡精、白糖、花椒、葱、姜、桂皮、大料各适量，油250克。
　　制作方法：
　　①将肉鸡腿用水洗净，控干水分，放盐(2.5克)、酱油、料酒、白糖、花椒(5克)、桂皮和大料，葱、姜拍碎后放入，将鸡腿不停地用手挤压搅拌，使鸡腿入味均匀后，腌2小时。
　　②将盛有鸡腿的器皿放入蒸锅内，用旺火蒸40分钟，取出后将上面的花椒、大料、桂皮及葱、姜去掉，放入盘中备用。
　　③将锅置火上，加入食油少许，油热时，放少许花椒，炸出味后捞出，再放入鸡腿炒匀，加清水（没过鸡腿为准）和大料、桂皮及少许盐，锅加盖，用小火慢煨，直至鸡腿酥烂、汤汁收拢，取出码盘即可。
　　营养作用：鸡肉是传统的营养佳品，含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质以及激素、酶等活性物质。孕期经常食用鸡肉，可改善孕妇贫血、乏力等症状，并可促进胎儿的生长发育。
　　肉末烧胡萝卜
　　用料：胡萝卜300克，肉馅70克，酱油、料酒、醋、盐、水淀粉、鸡精、葱、姜各适量，油30克。
　　制作方法：
　　①将胡萝卜洗净，切成长2.5厘米（宽、厚各1厘米）的条。葱、姜切成末。
　　②炒锅置火上，加入约20克油，烧热后将胡萝卜放入，用大火不停地翻炒，使胡萝卜渐熟、变色，油被胡萝卜吸收后放入盘中。
　　③将炒锅再置火上，加入油10克，烧热后放入肉馅煸炒，再加入葱、姜末、酱油、料酒、醋、盐、鸡精，并放入约80克清水。
　　④待锅开后将胡萝卜倒入，转入小火烧约10分钟，使胡萝卜入味，然后将水淀粉倒入把汁收浓即可。
　　营养作用：胡萝卜含有多种维生素、矿物质和氨基酸以及十几种酶、木质素和微量元素铜、镁、锰、钴等营养物质；具有下气补中、健脾化滞、降脂降压、降糖强心、防癌抗癌、抗炎等作用。
　　花生米炝黄瓜丁
　　用料：黄瓜350克，花生米200克，香油、花椒油、精盐、鸡精各适量。
　　制作方法：
　　①将黄瓜洗净，去掉根蒂，切成1.5厘米的丁。
　　②将花生米洗净，入开水锅中煮熟捞出后，人冷水中过凉，沥干水分，待用。
　　③把花生米和黄瓜丁放入盘中，加入精盐和鸡精、花椒油、香油，搅拌均匀即可。
　　营养作用：花生米含有丰富的蛋白质、各种维生素及矿物质，与清热止渴的黄瓜一起食用，具有滋补润肺、补气养血的功效。
　　酿鸡蛋
　　用料：鸡蛋6个，猪瘦肉150克，香菜叶少许，盐、鸡精、料酒、葱末、姜末、淀粉各适量，食油50克。
　　制作方法：
　　①将瘦肉洗净剁成肉泥。
　　②炒锅内加油，放人肉泥煸炒至散，加盐、鸡精和葱、姜、料酒。
　　③将4个鸡蛋放入锅中煮熟，取出去皮，切成两半，去掉蛋黄，放入肉末。
　　④将另外两个鸡蛋的蛋清打入盘中，用筷子或打蛋器打成泡沫，加干淀粉，搅拌均匀。
　　⑤将搅好的浆汁抹在切开的鸡蛋上，将肉馅盖住，再将香菜叶点缀在上面，放入屉中蒸熟，即可。
　　营养作用：鸡蛋和猪瘦肉都属高蛋白营养丰富的食物，可补充孕妇和胎儿需要的多种营养素。菠萝鸡丁
　　用料：菠萝半个（约250克），鸡脯肉150克，精盐、鸡精、料酒、水淀粉各少许，鸡蛋1个（只用蛋清），油及鸡汤各适量。
　　制作方法：
　　①将菠萝去掉外部老皮，切成2厘米大小的方丁。
　　②鸡脯肉切成边长1厘米的菱形丁，放人少许盐、料酒、鸡蛋清和1.5克淀粉上浆，抓匀。
　　③将盐、鸡精、料酒、淀粉和鸡汤，放入碗中调成汁。
　　④炒锅置火上，加油，烧热后将鸡丁放人煸炒，至八成熟时，将菠萝放入，翻炒均匀后即倒人味汁，待汁挂均匀后装盘即可。
　　营养作用：菠萝富含有机酸和多种维生素等营养素；具有清热解暑、开胃消食、利尿消肿的功效，与鸡肉共食，既补充了营养，又能解除油腻感。
　　爆炒乌贼鱼丝
　　用料：乌贼鱼(墨斗鱼)500克，笋60克，盐、鸡精、料酒、葱、淀粉、香油、胡椒粉各少许，油30克，鸡汤25克。
　　制作方法：
　　①将乌贼鱼洗净，去骨，划开成片，切成丝，控干水分。
　　②葱、姜、笋切成细丝。
　　③将葱、姜放碗中，放人盐、鸡精、料酒、胡椒粉、鸡汤和淀粉，调成汁。
　　④炒锅烧热后，将乌贼鱼丝和笋丝放入，用旺火煸炒，待成熟后，烹人味汁，翻炒均匀，淋人香油即可。
　　营养作用：乌贼鱼属高蛋白、低脂肪食物；含有多肽类物质及多种维生素和矿物质；具有养血补血的作用。
　　红枣炖猪肘
　　用料：猪肘500克，红枣200克，冰糖150克，清汤（或水）1000克，酱油、姜、盐、鸡精、绍酒各适量。
　　制作方法：
　　①将猪肘除尽残毛，刮洗干净，在开水锅中烫一下，除去血水。
　　②将红枣洗净待用。
　　③取冰糖30克左右，用火炒成深黄色糖汁待用。
　　④沙锅中放入猪肘、清汤，旺火烧开，撇去浮沫，加入冰糖汁、红枣、酱油、姜、盐、绍酒，用小火慢炖1~2个小时，待猪肘煨至熟烂时，加入鸡精即可。
　　营养作用：红枣营养成分齐全，具有补中益气、养血安神、健脾和胃的功效。与同样营养丰富的猪肘共食，有增强孕妇免疫力、改善孕期疲乏等作用。
　　三、营养汤羹
　　蒸海米蛋羹
　　用料：鸡蛋3个，干海米25克，鸡精、香油适量。
　　制作方法：
　　①将海米洗净，放入碗中，加温水250克泡发。
　　②取一个大碗，将鸡蛋打入碗内，抽打均匀后，加入鸡精。
　　③将泡后的海米捞出放入蛋液碗中，然后把海米水徐徐倒入蛋液中，再搅打均匀，使蛋液和水充分融合。
　　④将锅置火上，加入足量的水，将碗放蒸屉上，用急火蒸约10分钟取出，淋入香油即可。
　　营养作用：海米和鸡蛋均含有丰富的蛋白质和钙。两者共食有利于孕妇和胎儿的健康。鲜蘑里脊汤
　　用料：猪里脊肉100克，鲜蘑120克，精盐、鸡精、淀粉、香油、胡椒粉各适量，骨汤500克。
　　制作方法：
　　①将鲜蘑择洗干净，用开水焯过后，入冷水过凉，捞出挤出水，从中间片开，顺刀切成丝。
　　②里脊肉洗净，顶刀切片，再切成0.25厘米粗的细丝。
　　③将锅置火上，放入骨汤及里脊丝，汤滚后，用精盐、鸡精调好口味，放入鲜蘑丝，用水淀粉将汤勾成薄芡，滴入替油，撒入胡椒粉即可。
　　营养作用：鸡肉与鲜蘑荤素搭配，营养丰富均衡，具有健脾养胃，理气添髓，补虚益智的作用。
　　菠菜肝片汤
　　用料：鲜猪肝150克，嫩菠菜150克，紫菜少许，精盐、鸡精、姜丝、米醋、湿淀粉少许，香油适量，鸡汤500克。
　　制作方法：
　　①将鲜猪肝洗净，切成0.25厘米厚的薄片。
　　②入开水中烫至变色后捞出放入冷水中，凉透后捞出控水（注意肝片不可焯得太老，否则会失去营养成分）。
　　③将锅置火上，倒入鸡汤，将汤烧滚后，放入肝片、菠菜、姜丝并用精盐、鸡精兑好口味，放入少许米醋，调入少许湿淀粉，待汤稍微黏稠，淋入香油，撒入紫菜片即可。
　　营养作用：菠菜富含铁、锌、磷，可补血强体；猪肝可补肝养血。两者共食对孕妇贫血乏力有一定的疗效。
　　四、营养粥点
　　海带瘦肉粥
　　用料：水发海带100克，大米或其他米200克，瘦肉100克，糖、盐、香油、清水各适量。
　　制作方法：
　　①将海带用清水浸透，漂洗干净切成细丝。
　　②将米淘洗干净，瘦肉洗净切成肉粒。
　　③锅置火上，放人清水，煮沸后加入粳米、海带，并不时搅动，再用小火煮至米烂，再加入白糖或盐（可根据自己的口味）调味即可。
　　④将香油淋入碗内即可食用。莲子糖汁
　　用料：莲子20克，鸡蛋2个，清水100克，白砂糖约20克。
　　制作方法：
　　①先用凉水浸泡莲子30分钟，软化后将莲子芯取出，莲子要煮半小时至1小时，待用。
　　②将熟莲子、水和白砂糖放入锅中，烧开后打入鸡蛋，2～3分钟后即可。