云南省食品药品监督管理局
关于预防野生菌中毒有关事项的通告
夏季是云南各类野生菌生长的旺季，也是野生菌中毒事件的高发期。为保障全省人民身体健康和生命安全，防止广大群众误采、误食有毒野生菌而造成中毒事件发生，现就预防野生菌中毒有关事项紧急通知如下。
一、我省有大量野生菌生长，有些菌类可以食用，而有些菌类是有毒的。有毒野生菌之所以会引起中毒，是因为其中含有有毒物质（毒素），如：破坏人体肝脏和肾脏的毒肽；引起贫血的溶血素；导致幻觉（如幻视、幻听、狂歌乱舞等）的生物碱；引起呼吸衰竭的红菇素等。由于误食有毒野生菌，这些毒素就会通过人体的消化系统进入血液系统，进而损害人体的肝脏、肾脏、心脏等器官。
二、家庭食用野生菌时要做到：不要采集或选购不认识的菌类，食用野生菌时不要多种混杂。对自己熟悉并确定为无毒菌的，也不要混杂加工食用，因为种类不同的野生菌混杂炒煮可能发生化学反应产生有毒物质；烹制加工时一定要烧熟煮透；食用野生菌时尽量不要饮酒。
三、食用野生菌后短时间内，如出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等疑似食物中毒症状，应及时到医院就诊，避免耽误最佳治疗时间。医疗机构要做好食物中毒应急救治的各项准备工作，在积极抢救中毒病人的同时，应及时向当地卫生行政部门和食品药品监督管理部门报告。
四、家庭食用野生菌中毒后，可采取以下措施：
（一）立即拨打120急救电话；
（二）立即采用简易的方法进行催吐。可大量饮用温开水或者稀盐水，然后用汤勺柄、筷子等物品刺激喉部进行催吐，尽快排出体内尚未被吸收的残菌，减少有毒物质的吸收，防止病情加重，同时尽快前往医疗机构救治。
（三）让中毒者饮用少量糖盐水补充体液，防止脱水导致休克；
（四）对已昏迷的患者不要强行向其口中灌水，防止窒息；
（五）尽量保留中毒发生时食用的野生菌样品，使专业机构检测后供医疗人员救治参考。
五、严禁学校食堂、集体食堂、婚丧宴请、大型会议等群体用餐单位加工食用、出售野生菌类，禁止农村家庭自办宴席加工食用野生菌，避免发生因食用野生菌引起的群体性食物中毒事件。
六、各州、市、县、乡（镇、街道）政府、各级食品药品安全监管部门要加强预防野生菌中毒的知识宣传，充分利用广播、电视等新闻媒体，多形式普及食品安全知识，提高群众的食品安全意识和饮食卫生意识。各级医疗机构应当积极做好野生菌中毒的应急救治工作，对病情严重、本院不具备救治条件的，要及时动员中毒病人转院治疗。
七、认真落实食品安全地方政府负总责、监管部门各负其责、企业是“第一责任人”的要求，加强应急防范措施。对可能发生的食品安全事故要做到早预防、早发现、早控制，及时报告和互通信息，加强协作，提高防范处置能力，确保人民群众饮食安全。
云南省食品药品监督管理局综考处
2016年6月17日
滇公网安备 53290102000530号 
发表于 2016-6-20 15:29:43
