怀孕第6个月的营养搭配要求

　　这个月胎儿发育已趋向成熟，骨骼的发育需从母体摄人大量的钙质，因此孕妇的食谱应安排富含钙质的高能量饮食，同时适量增加铁质，如硫酸亚铁、富马酸铁、维生素C、钙片等。
　　一、营养食谱
　　早餐
　　主食：排骨面2小碗，或排骨包3个（量均在150克左右），牛奶450克。
　　副食：虾仁菠菜（炝、炒皆可），酱牛肉或其他酱瘦肉100克，餐后水果橘子3个（约300克）。午餐
　　主食：米饭2小碗，或小花卷2～3个（量约200克）。
　　副食：叉烧肉100克，清炒虾仁（鲜虾仁150克、瓜丁100克），丝瓜炒火腿（丝瓜200克、熟火腿50克），黄豆鲫鱼汤2小碗，餐后水果甜柚1个（约100克）。
　　晚餐
　　主食：米饭2小碗，或豆沙枣泥包3个（量约150克）。
　　副食：木耳炒肉（精瘦肉100克、水发木耳400克），青椒炒猪肚（猪肚100克、青椒100克），猪骨萝卜汤2小碗，餐后水果2个（品种可根据自己的口味选择，约200克）。
　　二、其他可供选择的营养菜谱
　　清蒸乌骨鸡
　　用料：乌骨鸡1只（约500克），水发香菇15克，冬笋15克，火腿片15克，盐、糖、猪油、胡椒粉少许，姜片、葱各适量。
　　制作方法：
　　①将乌骨鸡刮洗干净，去内脏、爪及头，水焯后沥干水分切成块待用。
　　②将鸡加入调料及香菇、冬笋、火腿、姜拌匀。
　　③装入蒸盆中上屉，用大火将鸡肉蒸至酥烂后拣出姜及葱，即可食用。
　　营养作用：乌骨鸡是滋补上品，具有滋阴、生血的功效。
　　鸡柳芹菜
　　用料：鸡胸脯肉150克，芹菜200克，笋、冬菇数片，蛋清1个，盐、胡椒粉、香油各少许，湿淀粉适量。
　　制作方法：
　　①将鸡胸脯肉洗净，控干水分，切成细丝，加调料腌约15分钟，滑油捞起，沥干油。
　　②芹菜、笋洗干净，切丝；冬菇浸软去蒂切丝。
　　③将锅置火上下油，待油热后，爆香蒜茸，下冬菇、芹菜、笋炒匀。
　　④将熟时加入熟鸡丝，颠炒均匀，淋入水淀粉，芡汁浓时，淋入香油即可。
　　营养作用：芹菜植物纤维含量较高，利于润肠通便；鸡肉营养丰富。此道菜适于孕妇及胎儿此时对各类营养的大量需求。
　　松仁鸡丁
　　用料：净鸡脯肉200克，松仁50克，鸡蛋清1个，精盐、鸡精、料酒、米醋、湿淀粉、姜丝各适量，油500克。
　　制作方法：
　　①将鸡脯肉剔去筋膜，切成2厘米大小的丁。
　　②将蛋清打人大碗中，抽散；将鸡丁放人大碗中抓匀。
　　③将锅置火上，放入油，待油五成热时，下入浆好的鸡丁，并将其拨散，鸡丁浮起时捞出沥油。
　　④将油再烧至七成热时，下人松仁，炸至微黄时捞出。
　　⑤将油倒出，留少许底油，再将锅置火上，待油热时，用姜丝爆锅，出味后，倒入料酒、米醋，加适量清水，用精盐、鸡精兑好口味，放入鸡丁、松仁，用水淀粉勾芡，颠炒均匀，淋入香油即可。
　　营养作用：松仁富含蛋白质、脂肪、不饱和脂肪酸、碳水化合物、挥发油、维生素E及磷和锰等多种营养成分；具有健脑益神、滋养肌肤的功效。孕妇适当吃些松仁有益于胎儿大脑及神经的发育。
　　清蒸鳝鱼
　　用料：鳝鱼1条（约400克），猪肉馅50克，葱丝、姜丝、精盐、鸡精、料酒、米醋各少许。
　　制作方法：
　　①将鳝鱼用热水烫过，以去掉黏液，再用清水洗净后，从头至尾，每隔3厘米，横切一刀。
　　②取大盘一只，将切好的鳝鱼，做成盘龙状，并用牙签将鳝鱼头支起。
　　③将肉馅加调料调出味，抹于鳝鱼的各切口处。
　　④碗装葱丝、姜丝、精盐、鸡精、料酒、米醋，加少许清水，兑成料汁均匀地浇在鳝鱼身上。
　　⑤将锅内注入水，加屉，将做好的盘龙鳝鱼上屉用旺火蒸20分钟即可。
　　营养作用：鳝鱼属高蛋白低脂肪营养保健食品，富含人体所必需的各种氨基酸、矿物质及维生素。其中钙、铁的含量位于鱼类之首。鳝鱼具有补气养血、健脾益肾等多种作用。
　　八鲜上素
　　用料：水发香菇、水发口蘑、水发发菜、水发腐竹、水发木耳、水发银耳各50克，冬笋、青椒、胡萝卜、油面筋、炸马铃薯各25克，油、盐等调味料适量。
　　制作方法：
　　①香菇、腐竹切丝，口蘑、冬笋切片。
　　②银耳、木耳撕成小朵。
　　③油面筋、青椒掰成小块。
　　④胡萝卜切花刀片。
　　⑤姜切细丝，下六成热油中炒出香味，再把各料下入锅内煸炒至熟，加料酒、酱油、白糖、盐、鸡精调好味后，勾芡淋上香油即可。
　　营养作用：香菇、口蘑、银耳、木耳均是菌类中的上品，对人体具有多种营养作用；腐竹是豆浆中的精髓之物，含有丰富的植物蛋白和磷脂以及多种矿物质和维生素，对于贫血有辅助疗效。
　　藕香芹菜
　　用料：干黑木耳10克，银耳10克，莲藕100克，红萝卜50克，粉丝15克，芹菜100克，油、酱油、醋、香油、开水、糖各适量。
　　制作方法：
　　①粉丝用水泡软，然后滤干水分。
　　②黑木耳、银耳清水浸泡1小时后切成小块。
　　③芹菜、莲藕、红萝卜切成薄片备用。
　　④将以上几种材料分别用热水涮汤至熟，捞出滤干水分，摆盘。
　　⑤用油锅将调味品煮匀，浇到盘中菜上即可。
　　营养作用：藕中含有丰富的膳食纤维及维生素C，具有补脾益血的作用。芹菜富含磷、钙、铁等多种矿物质，有镇静安神的功效；另外，芹菜中的植物纤维含量较高，利于润肠通便。当归炖羊肉
　　用料：带骨羊排500克，当归15克，黄酒500克，花椒、姜片、精盐、葱条、姜面、葱花各少许。
　　制作方法：
　　①将带骨羊排剁成小块，投入黄酒加水锅内烧开，撇去血沫，放入调料、盐、花椒、葱条，改用小火炖熟，将肉捞出。
　　②锅内放原汤，加水稀释后投入盐、花椒粉、姜粉、葱花调成汤，再放入羊排块即可。
　　营养作用：羊肉富含有蛋白质、脂肪、多种矿物质及维生素，营养齐全：另外，羊骨中含有丰富的磷酸钙、碳酸钙、骨胶原等多种成分，可治疗贫血。
　　三、营养汤羹
　　虫草肉鸽汤
　　用料；肉鸽1只（约300克），冬虫夏草15克，猪腰盘肉200克，精盐、鸡精、姜片各适量。
　　制作方法：
　　①冬虫夏草用清水浸至发软，洗干净，肉鸽去毛开膛洗干净，去爪，同猪肉一起水焯，沥干水分。
　　②将全部材料放入沙锅内，加入适量滚水，用文火煨约3小时至汤浓味香，加入调料即可食用。
　　营养作用：肉鸽是低脂肪、高蛋白的食物，配以中药冬虫夏草，更增加滋补功能。蒸奶蛋羹
　　用料：鲜奶250克，鸡蛋2个，白糖适量。
　　制作方法：
　　①将牛奶、白糖一齐放入锅中，用慢火把糖充分溶解后，冷却备用。
　　②将鸡蛋打入蒸碗内，搅拌成蛋浆，加入已冷却的牛奶，再打匀，上屉将鲜奶鸡蛋蒸熟成羹即可。
　　营养作用：牛奶富含优质的蛋白质和容易被人体消化吸收的脂肪、钙、维生素A，维生素D，有补肺养胃、镇静安神的作用；牛奶中的乳清蛋白可提高人体吸收率及增强免疫力；牛奶中丰富的钙质可促进胎儿的骨骼发育。
　　胡萝卜排骨汤
　　用料：排骨750克，胡萝卜250克，香菜少许，精盐、鸡精、姜丝、大料、料酒各适量。
　　制作方法：
　　①把排骨洗净，剁成5厘米长的段，下入锅内煮开后捞出。
　　②香菜择洗干净，切成段。胡萝卜洗净切成3—5厘米宽的方块，控净水。
　　③将锅置火上，加入750克清水，下人大料、料酒，再下入焯过的排骨段，汤滚后，用小火慢煨。
　　④至七成熟时，下入胡萝卜块。
　　⑤当排骨煮至酥烂时，用精盐、鸡精、姜丝调好口味，撒入香菜段即可。
　　营养作用：排骨营养丰富，有滋阴补肌、强健筋骨的作用，佐以富含胡萝卜素及各种维生素的胡萝卜，可以提高孕妇的免疫力、增强胎儿的生长发育。
　　四、营养粥点
　　排骨粥
　　用料：大米100克，净排骨150克，香菜50克，水1500克左右，盐、鸡精、香油、胡椒粉各适量。
　　制作方法：
　　①大米淘洗干净，排骨洗净剁成约2厘米长的小块，用开水焯烫一下，去掉血污，捞出控干水分。
　　②香菜择洗干净，切成碎末。
　　③锅内放入清水、米和排骨块，用大火烧开，再改用中小火熬1小时，至米烂汤稠，排骨酥烂时，加入调味品，淋入香油，撒上胡椒粉和香菜末拌匀即可。
　　羊肉烧麦
　　用料：面粉250克，剔骨生羊肉100克，胡萝卜250克，葱、姜末各适量，料酒、酱油、精盐、香油、鸡精各适量。
　　制作方法：
　　①将羊肉剁成或绞成肉馅，用酱油、盐、料酒和葱、姜末搅拌均匀。
　　②把胡萝卜洗净，切成菜馅，挤干水，与葱末、香油、鸡精—起拌入肉馅待用。
　　③将面粉200克用开水搅成雪花片（松散的粉末），摊晾15分钟后搓成长剂，再分成10个小面剂，撒上干粉，用面棍擀成直径约9厘米的木耳边薄片。
　　④抖去面皮上的干粉，每张包入适量的馅，轻轻回旋捏拢成一棵菜形。笼屉内铺上湿布，将烧麦放笼内旺火蒸约4分钟后，取洁净竹洗帚蘸点凉水均匀地洒在烧麦上，再加盖用旺火蒸3分钟，出笼即可。