弥渡乡村大厨须持双证“上岗”

近日，弥渡县1300名乡村大厨拿到了《健康体检合格证》和《农村宴席厨师证》。今年开始，弥渡县乡村大厨必须持“双证”上岗。
为了有效预防群体性食物中毒和食源性疾病发生，今年以来，弥渡县对全县乡村宴席厨师情况进行了调查，建立了乡村宴席厨师监管档案，制定了培训方案。并编印了《厨师食品安全知识培训教材》，对乡村厨师进行系统培训。
培训期间，弥渡县食品药品监督管理局的工作人员运用生活实例，讲解了农村宴席食品原材料采购运输要求、加工场所卫生要求、食品加工过程卫生要求、用具清洁消毒管理、禁止使用食品和原料、食物中毒知识及预防、食品安全事故报告和应急处置、餐饮服务食品安全操作规范等。
0 u8 p7 x! w/ t( I% z' ?弥渡县食品药品监督管理局还与每位农村宴席厨师签订了《食品安全责任承诺书》。
大理日报（通讯员 杨宋）