米糕_云龙县特产米糕专题

　　米糕制作精细，分干糕和水糕两大类。制作干糕先将上等白米泡软后，压磨成粉，然后用薄荷、橙皮汁加红糖将粉碾细，用细筛筛入甑子内，再用薄刀小心划成2寸、高1.5寸，厚0.5寸的小块，用大火蒸熟。水糕，是高粉制成后，加百分之一的糯米面，蒸发亦如干糕，但不加糖，待糕蒸熟后在把红糖撒在上面，待糖蒸化后在撒上芝麻或苏子而成。干糕，又以喜庆干糕为上品，喜庆干糕又分夹层糕和色糕两种。夹层糕呈菱形，比普通干糕稍厚略大，中有红糖、薄荷、橙皮、枣泥、龙眼的混合夹层；色糕呈正方形，中间有红色腰线，表面为红色罩面，红白分明，质细而美观。蒸米糕若用于待客时，表面加红糖、玫瑰糖；用一祭祖供佛时，糕面须插鲜花。每年清明时节，青蚕豆成熟上市，在米面中渗进豆米粉，糕成绿黄色，食味更佳。这种青豆米糕，多用作上山扫墓和招待嘉宾贵客。

下一特产：漕涧乌心梨 [米糕关注指数：486]        图片欣赏 米糕 米糕        你可能对下列米也感兴趣： ·祥云米酒·薏仁·绥江米线·鹤庆米糕·烧玉米·汉白玉贡米·米措·范县玉米·玉米发糕·砂锅米线·肠旺米线·小锅米线·黍米养生白酒·原阳大米·赵堤绿色食品大米·特级金小米·罐罐米线·蒙自过桥米线·凤凰台釉米·紫米 米糕点评 元芳，你对米糕怎么看？--说两句吧!  
& n8 o) y: c: Y! k2 k, J  全国特产搜索  云龙县更多特产·云龙矮脚鸡·麦地湾梨·云龙绿茶·野生黑木耳·