猪酐酢_鹤庆县特产猪酐酢专题

　　猪酐酢也是和吹肝一样，是地方特色食品。滇西自古流传着这样的顺口溜：“丽江粑粑鹤庆酒，剑川婆姨猪酐酢。”可见鹤庆猪酐酢的知名度是非常高的。这猪酐酢也是在过年前后，家家户户杀年猪时，也是做猪酐酢的最好时机了。将园子里栽种的本地辣子，用盐臼冲好，那纯净的辣子面红得像熟透了的西红柿一样鲜艳入眼，看着就板扎。</p>　　然后，将猪上的肋巴骨，剁成寸骨。用玉龙雪山上淌下来的雪水，加上东山倒流箐的原汁原味的花椒面，还有江寅坝出产的生姜片，加上适量的盐，封存地瓦罐里，淹制到七八月份的时候，打开那罐，那鲜红的样子，就是放上十天半月都不会改变颜色。看着生猪酐酢，那才叫让人垂涎欲滴呢！那吃法也是多种多样的，可以在甑子上蒸了吃，可以作调料，可以煮鱼吃，不管采用什么方法吃，只要放进去一点猪酐酢，炒、炸、溜、煮都是香气袭人，辣香四溢，真是滇西一绝。
<p>　　        下一特产：全鸡 [猪酐酢关注指数：2]        你可能对下列猪也感兴趣： ·杀年猪·猪油夹沙球·王猪脚·冠朝猪·猪脚姜·正阳生猪·猪血巴·正午三元杂交猪·舜皇山土猪·猪脚圈·溧江猪·安福米猪·灶种乳猪·潇湘猪手·上高蒙山猪·金牌猪手·沙茶猪肝·万安猪·藤田花猪·德国猪脚 猪酐酢点评 元芳，你对猪酐酢怎么看？--说两句吧! 1楼 特产网网友于2014-10-30 15:06:58发表：当地生产猪肝醡的正规生产企业联系电话？在昆明市的销售地址？ 回复  
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