全鸡_鹤庆县特产全鸡专题

　　全鸡是我们这里的传统食品，这几年几乎将要失传了，是民间的十全大补。大病初愈的病人，生了孩子的妇女，做了手术的重病号，都要给他们炖上一只全鸡。这全鸡的炖法，也是和炖肉差不多，也是用一个瓦罐，外面加一碗，然后封一面团，用粗糠熬就的。不同的是，在全鸡上下功夫，对鸡的选用也是非常讲究的，当然最好的鸡材，首选是乌骨白凤，没有乌骨白凤也要本地纯种的土鸡，决不能选现在的蛋鸡啊，肉鸡啊之类的，或者用现代化生产出来的饲料喂出来的现代鸡。而且还以用将要下蛋，而还没有下过蛋的小母鸡。</p>　　将鸡料理好了后，掏空鸡肚子，在鸡肚子里，填上虫草、仁薏米仁、枸杞、天麻、松茸、沙参、苏条参、大枣……这些温补名贵的中药材，这些东西事先要泡制好，当然也不用这么多的中药材，而是根据病人的不同情况，选用这些中药材。将这些选好的泡制好的名贵中药材，填入鸡肚子里，用针缝上，将一只全鸡就这样炖入瓦罐。将瓦罐埋入粗糠里熬炖，味道不用说了，那滋补劲，真是天下一绝哪！
* ~' V5 v- {/ |2 S8 u6 b<p>　　        下一特产：炖肉 [全鸡关注指数：486]        你可能对下列鸡也感兴趣： ·白斩文昌鸡块·广州白切鸡·原盅鸡·坛子鸡·夜郎八卦鸡·海南锔子鸡·泰和武山鸡·哈尔滨熏鸡·曲靖鸡枞·芋儿烧鸡·幺妹童子鸡·烤鸡蛋·东门鸡·五更炉熏鸡·老队长扒鸡·黑山褐壳鸡蛋·莱芜吉山黑鸡·洪赖鸡爪·小李烧鸡·安吉本鸡煲 全鸡点评 元芳，你对全鸡怎么看？--说两句吧! 1楼 特产网网友于2013-10-14 22:55:33发表：小时候奶奶做过,那味道真是没得说 回复  
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