小零食：
; w9 w* q) G3 A- a, O; z+ P: o 酸角、雕梅。古城里的“赵记果脯店”很有名， 3 m, G) m! B6 M6 T, @9 X8 A/ w% ^
大理西餐：
& o+ E7 k% T) q: H& e) z大理水星酒吧-中西餐都非常好吃。而且价格很公道。（洋人街39号。）
4 Q, n+ W. m* h/ V0 A 酒巴sunshine coffee：正宗印度菜，价格便宜；大盘的马坦道烤鸡（四分之一鸡）（15元/列） 7 f6 D4 d- s; p; n6 z, P2 K# r
SAKURAYA樱花屋，奶油蘑菇汤分量质量都不错。
- H! U( R# z4 H) d 新星披萨房：（一张披萨10寸/30元）料多。 9 }! X, ~, m. q
大理中餐介绍： 8 D" j! O2 [: y; o3 @. m5 _% c
康吧小吃----各种菜粥特别养胃（新义街挂“粥”字的铺子）---薄荷叶肉末粥
- N0 Y6 q, v0 h3 \+ k; } ⊙大理砂锅鱼--选用祥云出产的好砂锅，洱海中捕来的弓鱼、黄壳鱼、或鲤鱼加丰富多采的配料炖制而成。上席时以菜叶铺垫的大盘衬垫，锅中沸滚，鱼嫩味美。誉称‘十全大补饮食”，品食大理砂锅鱼为最大的乐趣。 4 N+ a' T; d# V: y
⊙弥渡卷蹄--弥渡卷蹄是弥渡县著名特产，有500多年的历史，明时被列入宫廷名菜。选用优质精瘦猪肉为主料，配以10多种全天然香、色、味料和名贵中药制作而成。
. _+ r, e& s/ R( ]6 ~6 ^, z ⊙木瓜鸡--大理州云龙县一带，用其盛产的酸香可口的木瓜烧鸡来防病治病补身，汤、肉酸香，味清纯，毫无油腻之感，食后令你胃口大开，通体舒坦。 1 g( F1 ], J$ B. ]
⊙邓川乳扇--烤、炸、凉吃均可，甜、咸都适宜。乳香沁脾，酥脆泡松，是下酒好菜。
5 z$ N' [1 @1 b3 `+ b ⊙喜洲粑粑--麦面烤用，重油分层，加火腿丁，用栗炭火吊炉烤，味极佳。（俗称“中国披萨”）
4 b& p5 O6 A% L! K4 {, X# _+ | ⊙鹤庆猪肝炸---这是一道佐餐的荤腌咸菜。用猪肝。猪肚、猪肠子等内脏切碎加粗磨的辣椒面、花椒、八角、草果、浓盐等佐料潮腌而成，汁液成辣，鲜味香浓，开胃咸菜。 4 P$ D" ]( g/ t2 z' D
⊙洋芋粑粑--洗净、煮熟、剥皮、捣呈泥状，加入适量面粉制成糊，放在勺中浸泡在油锅里炸至焦黄、定型，取出后即成一圆勺状，边上较薄，中间稍厚，上面撒上椒盐和辣椒面，吃起来清香可口、微辣、兼有花椒的香味。
3 L9 K/ G1 p* C6 a8 _$ i4 ^ ⊙洱源乳扇--其形似纸扇而得名。乳扇油润光亮，清香甘美，营养价值高。有多种吃法，煎炸蒸炒均可，有炒乳扇丝、烩三鲜乳扇、炸乳扇饺等名菜佳肴。 . e9 o& |9 B; S- @' A% |+ g
⊙凉鸡米线-凉米线用煮熟的鸡肉丝“罩帽”．外加核桃酱和小粉做成的卤汁，极爽口。 % M4 V$ X# d* B
⊙火烧猪肉-（白族话叫“海革”）是大理、洱源等地区白族人民杀猪吃肉的一种奇特生活方式。逢年过节或红白喜事，白族人民都要杀猪吃肉，其宰杀肥猪方式独特。方法是把肥猪宰杀后，在水井边用稻草或表杆烧烤肥猪，一人用簸箕煽风，以风助火，一人用两根棍子不时地拨动稻草，让稻草火将整个肥猪烧成焦黑。然后用井水冲洗猪体，并用杀猪刀将焦黑的毛皮刮去，经过刮洗的肥猪整体呈金黄色，并散发出一股股清香味。最后进行开膛破肚，将肥猪分割成若干块，待烹调食用或胞制成腊肉待食。这就是白族人民的“火烧猪肉”。吃味清香爽口，没有汤煺猪肉的腥味。
1 N3 U' j) ^! k ⊙活水煮活鱼-在大理喜洲、周城、蝴蝶泉、洱海公园等名村胜景的食馆中，外地游客都可吃到汤鲜鱼美的“活水煮活鱼”。
1 l8 \% H- ~3 o, S4 {4 z0 o ⊙大理美味腌辣木瓜--吃起来却颇有醒脑的功效，拿晒干的腌木瓜来泡水喝
6 ~+ \3 i( G8 C. V- h5 {' L ⊙大理特色小食：洱海鱼三味-洱海弓鱼，号称鱼魁是洱海的特产。早在唐代，弓鱼就曾作为贡品远送长安。 白族吃鱼味在“鲜”。闻名全省的“下关砂锅鱼”，就是用洱海中捕来的弓鱼或鲤鱼作主要原料，配以几十种辅料，在祥云县特产的砂锅中烹制而成的白族风味名菜。喜洲白族人制作的“喜洲鱼”，味道格外鲜美。喜洲鱼选用洱海黄壳耳烹制。白族渔家所做的海水煮海鱼，更是别具风味。在渔船上支炭火炉吃食。（以不可吃到）
5 n F& V H. b5 P+ x( u ⊙雕梅-是白族传统名特食品。在唐代南诏时期，就有探亲访友相互馈赠雕梅的风俗。雕梅因在青梅果上雕刻花纹而得名。食味清香、脆甜。酸中带甜，沁人肺腑，生津解渴，开胃提神。 + a8 E/ ^4 W# o7 A6 I4 Q: K. _$ z. A
⊙炖梅--白族人民用来作拌凉菜、煮酸辣鱼的调味品，比醋精还要酸。炖梅不仅是调味品，还是一剂传统中药，白族谚语说：“吃杏遭病，吃梅接命”。内服用于治疗慢性腹泻、痢疾，还有解热镇咳作用。外用捣烂后涂敷创伤、疮口，对清毒、生肌均有疗效。又是夏季解暑饮料，加糖冲释后味道香醇、解渴。是大理白族具有悠久历史的地方独特名产。
% }+ P( y2 i2 s ⊙洱海海菜-海菜打捞出海后用清水洗净，连同花苞、茎叶与芋头煮汤，称为“海菜芋头汤”，
: \9 ]* s3 y4 \: [ ⊙下关沱茶--1902年由下关“福春恒”商号生产，用四川沱江之水泡茶味道甚佳，因此更名“沱茶”。选用云南省临沧、保山、思茅等30多个县出产的名茶为原料，其初制工艺经过人工揉制、机器压紧数道工序而成，形如碗状，造型优美，色泽乌润显毫、香气清纯馥郁。汤色橙黄清亮、滋味醇爽回甘。常饮具有明目清心，提神养颜，抑菌治病之保健作用。 “减肥茶”、“美容茶’、“益寿茶”。在中国，下关沱茶与云南白药、云烟被誉为“滇中三宝”。 / ~3 @, N7 ~- t
⊙普洱茶---普洱茶属于越放陈旧越好的茶类，有甜、苦、涩、酸、水、无味等以上数种的味道，品茗、辨识普洱茶时需注意。清：闻其味；味道要清 ，不能有霉味。 B/纯：辨其色；茶色如枣，不能黑如漆。C/正：存其位；存放干仓，不可位潮湿。D/气：品其汤；回味温和，不可味杂陈。它的特性是：-A/普洱茶茶性温和不伤胃。B/洱茶是有科学根据的保健饮料，且有脂消食，减肥瘦身的药理特性。C/易冲耐泡，操作平易随和。D/易保存，茶性转换富变化。五/ 普洱茶是「可以喝得到的历史」。
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发表于 2013-3-25 23:48:19
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