人体无时无刻不在消耗能量,而这些能量是从哪里来的呢?主要是由食物供给的。食物中的蛋白质、脂肪和糖都能产生热量。1克蛋白质产生4千卡热量,1克脂肪产生9千卡热量,1克碳水化合物产生4千卡热量。因为蛋白质有更重要的生理功能,脂肪是体内能量的贮备库,一般情况下不动用。糖的来源丰富,价格便宜,是人体能量的经济来源。
食物中的糖必须消化成葡萄糖以后才能被细胞所利用。葡萄糖在10多种酶的参与下,逐步放出热能,有的贮存在三磷酸腺昔高能化合物中,然后再被人体进一步利.用,转化为肌肉收给的机械能,神经冲动传导的电能,以及其它各种生理需要的能量。特别是大脑,消耗能量很多,脑里又没有可被氧化放能的脂肪,贮存的糖原也极少,完全靠血液循环随时供给的葡萄糖。葡萄搪一般都在有氧情况下充分“燃烧”球出能量。但在无氧条件下,也能发生酵解作用,产生乳酸及少量的能量。乳酸在有氧条件下还可以再转变成葡萄糖,进一步完全氧化。
血中葡萄梢有时可以转变成搪元贮存在肝脏,形成肝塘元,或贮存在肌肉中叫肌糖元。当血中葡萄糖水平降低时,再分解成葡萄钻进入血液,供人体利用。
如果长期营养缺乏,吃入的能量不够需要,身体也会用体内脂肪及蛋白质来作为能量的补充,因此,可使人体消瘦,各种功能不足。
尽管人体的主要能量来源于食物中的糖,但吃食物不仅是为了供给人体能U-,还要供细胞的新陈代谢,供生长发育,故食物中还必须包括蛋白质及脂肪,否则就会影响身体健康。 |