大理寅街黄粉 不容错过的美食（上）

在弥渡除了有卷蹄、酸腌菜之外，还有一种特色小吃，寅街黄粉。
在弥渡县城，有众多寅街啟官营村传统工艺的寅街黄粉小食摊沿街而摆，每个摊位有两三张小方桌，一溜排的小凳子。摊位上摆满了十几种各式各样的佐料，有芝麻油、花椒油、、油辣子、姜末、蒜末、芥末等一应俱全。
其实，黄粉最常见的吃法有两种，一种是稀热黄粉，一种是凉黄粉，稀热黄粉颜色是金黄油亮的，闻起来有一大股大豆的醇香。并用白布包扎起来。据说具有“补肚子”的作用，非常适合胃肠虚弱者；还有一种是等这个热黄粉冷却凝固后，形成了冷黄粉，吃起来有筋有骨，非常的Q，也非常的有特色。
不论是吃热黄粉还是凉黄粉，摊主准备的佐料、调料是一样都不能少的，食客也可以根据自己不同的喜好自己兑料，经常来吃黄粉的刘卫平和王美英大妈一直对寅街黄粉喜爱有加。记者采访了刘大妈：“一直都吃着，应该说是从很小的时候就开始吃了，哎！现在都已经成为一种习惯了。黄粉又香、锅巴也香，她的油辣子、芥末这些也整呢好，就是好吃么，我每天都还吃一碗。”
摊主黄美玲告诉记者：“平时我天天都来买，基本做得的都买得完呢。遇着星期六、星期天，在外读书的学生娃娃放假也来吃、过年、过节，在外地的人回来，都喜欢来吃，吃了以后都喜欢买了带着点走。”
1 i2 }& `7 i+ C通讯员 郭洁