祥云酱辣椒

祥云出产的辣椒个形细长，肉质肥厚，辣味适中。以新鲜辣椒腌制，用酱油浸渍制成的祥去酱辣椒，相传创始于明代末期，距今已有三四年的历史。世代相传，不断改进，祥去酱辣椒以其独特的风味而销行省内外，经久不衰。
祥云酱辣椒色泽黝黑油亮，鲜辣咸脆，酱香浓郁，余味回甜，是佐餐进食的佳品。有心的读者，不妨一试，相信品尝之后将会留下深刻的印象。嗜好辣椒，是云南省各族人民共同的生活习俗。但是地域不同，食和辣椒又各有讲究，生熟、煎炒、腌泡，吃法特异，风味各别。
（祥云县外宣办 供稿）