保健梅品 食药两用

洱源鲜梅加工的历史源远流长，梅子加工工艺奇葩独放。洱源人民以自己的智慧独创出有较高食用价值的雕梅和集药用、食用价值为一身的炖梅、苏裹梅，干乌梅等。
十一届三中全会以后，洱源县把梅子作为一项骨干产业来发展，鲜梅加工也由此大放异彩。实现了由粗加工到精加工的转变。在继承传统工艺的同时、开发出话梅、梅子酒、青梅汁、梅醋等系列产品。目前，洱源县已涌现出上规模、上档次的1 2户果品精加工企业，个体加工户达到625户、年加工鲜梅330万公斤，产值764万元。鲜梅产品远销北京、武汉、南京、长沙、贵阳、昆明、曲靖，开远等地，现就开发的几种梅子系列产品简介如下。
雕梅：以鲜梅为加工原料，手工雕花、去核、浸糖后封装。现已形成雕梅，鸳鸯雕梅、蜂蜜雕梅系列产品。
5 x1 z9 [# y/ Z. n- `6 P话梅：将干梅胚脱盐后配制其它佐料而成，属精加工产品，因个匀、肉厚，味醇、酸甜适度、口感好而久负盛名。现已开发出了甜话梅、甘草话梅．奶油话梅、咸味话梅、麻辣话梅，青话梅，玫瑰话梅、薄荷话梅、乌话梅．陈皮话梅，广味话梅、申味话梅等16种。
; r5 o9 j7 r$ H: R1 P$ o  Z! ~炖梅：选个匀，肉厚的苦梅，装罐加盐后以微火炖月余即可，不仅是上好的食用酸料，而且有较高的药用价值，是传统的风味食品，也是畅销的出口商品之一。品种有甜炖梅、咸炖梅。
脆梅：挑个匀、肉厚的盐梅．杀青后脱去苦味，进行浸泡。加糖、蜂蜜，上色即可-吃起来脆、鲜、嫩，深受消费者青睐。现产品有甜脆梅、辣脆梅、酸脆梅、咸脆梅、紫苏叶脆梅、脱皮脆梅等。
青梅汁：由阿达俏食品饮料有限公司开发生产的“阿达俏青梅汁”，投放市场后，销路看好，被全国第五届少数民族运动会指定为专用饮料。
* N/ V1 Q4 S. {9 y( L) L$ N梅子酒：用青梅原汁发酵而成，保留了梅子的营养成分，能补充人体必需的各种维生素和矿物质。现开发出的产品有苍源果酒系列梅子酒、鸳鸯雕梅酒等。
梅醋：用当地腌制梅胚的梅汁为主要原料，用科学配方，经高温煮沸消毒处理，属全国首创，是家庭烹调的必备佳品。