泡氡温泉 吃烧豆腐

曲江氡温泉美食 西南唯一的氡泉 ■ 都市时报记者 李孟泽　　建水无论美食还是文化，都有着深厚的底蕴，曲江作为曾经的县城，现在已经很少人知道其曾经的繁华，但这里却有着云南最好的温泉资源，是值得一去的好地方。
　　曲江镇历史悠久，早在公元前286年，就开始在曲江设置行政机构，素有“蔬菜之乡”、“烤鸭甲全滇”、“温泉天然药池”之美誉。
　　西南唯一的氡泉
　　在曲江一个古老的温泉经营场所，我看见了游泳的池子很大，还分成人池和儿童池，平时15元一个人，周末和节假日是20元一个人。水温与人体的温度差不多。它是本地人经常关顾的地方，当地人称之为洗澡堂，在曲江八景里，称之为“温泉雾霭”，说明当地人自古就喜欢泡温泉。 该温泉由于地处古文化中心的缘故，还保留了许多古代文人骚客的赞美诗词。
　　在当地还有一个说法，该温泉村的人没有得癌症、皮肤病的，大多长寿，是因为水里含有50多种离子成分，来自地球深部的震旦系石英沙层。
　　在温泉村的上段，新开业的曲江温泉酒店，档次就比较高，吃住洗等项目都有，他们推出的温泉SPA，学习了流行的露天温泉经验，开设了许多的露天泡池，每个小露天泡池都有树木和石头做装饰，环境优雅，并带有一个很大地游泳池，68元一个人，住宿的话可以免费泡SPA。吃住洗180元一条龙。
　　在那些小泡池里，我发现水质都是浓厚得甚至有点浑浊，并带有白色，有点像牛奶。据说这就是特色。进到曲江温泉酒店，有许多的宣传画，都渲染着这里是西南唯一的一个氡泉。氡是自然界非常稀有的无声、无嗅、无色的气体元素，质量比空气重，易溶于水、油、脂肪中，更易溶于空气。估计就是这个原因，泡池里的水都是浑浊的、乳白色的。
　　据有关专家介绍，氡水温泉是一种保健神泉，对各种关节炎、皮肤病、痛风、高血压、血栓性脉、气管炎、神经官能症、胃及十二指肠炎等10多种慢性病疗效显著，是任何人工合成药物无法替代的。氡是一种气体，当进入人体神经组织和皮肤后，对人体组织和皮肤的新陈代谢有帮助促进作用，能平衡女性分泌失调、皮肤保养和美容，有助于睡眠、减轻疲倦和疼痛。
　　烤鸭吃法很特别
　　烤鸭是一道全国各地都喜欢制作的一道美食，最出名的算是北京烤鸭、广式烤鸭，而按照古老的土炉烤法，怕是只有在云南了。在曲江小镇上，可以看见当街有好多的土炉子，在土炉子的旁边，挂满了待烤的鸭子。据说曲江烤鸭是建水的著名传统美食之一，很有名气，但是吃过的人却很少，因为曲江偏远，但也只有这种地方，可以有很宽大的空间，在大路边上砌起大土炉，找一些柴火、松毛，按照古法烤鸭子。
　　曲江烤鸭的土炉子像宜良的南羊镇一样，也是砖头、沙灰砌成，用柴火、松毛来烤，给人感觉原汁原味的古法烹饪，而且烤得时间比较长，将油脂几乎烤干，鸭子几乎被烤的金黄，我感觉有些过了，估计是火大，但是当地人就是喜欢吃烤得干一些的鸭子，焦黄、美味。这些鸭子据说在饲养过程中只喂米糠、包谷和谷子，不喂饲料和催长剂，所以鸭子味纯、口感好。
　　曲江烤鸭的吃法与其他任何一个地方不同，其蘸水是烘烤时在炉内滴下的原味油汁，配以辣椒、花椒、葱花、盐巴、味精多种佐料制成，边蘸边吃，味道醇厚、麻辣鲜香，别有风味，它还有“曲江烤鸭甲南滇”之美誉。
　　小镇上，还有一家老牌冷饮店，专门卖传统冰棒，可以找到小时候吃过的那种牛奶冰棒的味道，还有当地的特产：西红柿果脯，打开即食。
　　西门烧豆腐全省唯一
　　曲江距建水县城38公里，很最值得再走半小时的路途，去吃吃著名的建水烧豆腐，那个被央视一套《舌尖上的中国》隆重推荐的地方。据说建水的西门水做的烧豆腐天下第一，不用卤水点，用这里的井水就可以点出豆腐，而这个豆腐卖到全省各地，几乎是人人爱吃的美味。
　　当地的人有歌唱云：“到建水要喝西门水，不喝西门水要后悔；到了建水要吃烧豆腐，吃了烧豆腐饱口福， 豆腐一吃满天香，玉皇大帝闻见，坐不住……”。
　　烧豆腐摊几乎在古城任何一个角落都可以找到，当地人围坐在烧烤摊上，吃着烤到金黄色的烧豆腐，拉着家常，很愉快。烧豆腐几乎都是建水西门出的，香味独特、口感细腻，可以吃熟一点的，很臭也很香；也可以吃生一点的，香而不臭，火气也不是那么太足；有一种干干的臭豆腐，也就是央视《舌尖上的中国》介绍的那种，小拇指大的豆腐，一烤就会慢慢变大，大到是它原来的3个倍至5个倍，特别香、也特别有嚼劲，下酒可是最好的美味。烧豆腐的作料也很多，有卤腐的、有蒜油的、有干辣椒面的，可以自由选择。吃烧豆腐的小店，一般也卖米线、烤肉什么的，也不错。
　　烧豆腐最集中的是东门朝阳楼下，虽历经多次战乱和地震，至今近六百年，仍旧巍然屹立。城楼下的那些小店，都是号称十年老店，卖的烧豆腐也都是西门的，店面都不大、环境也一般，就是生意好。
　　建水烧豆腐的吃法在全国也是少见的精细，能够将豆腐小块小块地制作，工序复杂、吃法繁索，不像其他地区的豆腐或者臭豆腐大块的。这种精细也是有历史渊源的，也是饮食文化的一种体现罢。建水古称临安城，烧豆腐早在清代中后期就享有盛名，据说其中以城西周氏烧豆腐味道最佳，相传周氏豆腐从清光绪九年(公元1883年)开始制作，其选料认真，加工精细，专用大而圆的白皮黄豆，做出的豆腐洁白细嫩、火烘不变黑。做好后用小块纱布包好，压上特别的木板，待水流尽后，去掉纱布装入簸箕内，每块豆腐放上一点盐，再盖上一张簸箕，隔日翻动一次，待呈灰白色，即可烧食。烧时用火盆装上点燃的木炭，架上用铁条焊接成的炕，铁条上涂以香油，放上豆腐烘烧，边烤边翻动，待豆腐充气膨胀，即可蘸以配好的甜咸酱油、辣椒面、蒜泥、味精等佐料食用。
　　小贴士：
　　玩：到曲江泡温泉，除了可以到建水县城吃美味之外，还可以逛逛古城，看看孔庙、古井、朱家花园、张家花园等古迹。
　　购： 建水的特产有：紫陶、汽锅、燕窝酥、香米、西红柿果脯、普雄水泡梨、脆黄瓜、木耳韭菜花、羊奶菜、白桔子、草芽、酸甜石榴等。
　　行：曲江距离昆明170公里、建水38公里，自驾游要2个半小时。