大理南涧跳菜年俗登陆央视十频道

2013年12月21日-23日，中央电视台科教频道《味道》栏目组一行6人，来到南涧县宝华镇陡嘴村自学龙家采访拍摄南涧彝族自治县年俗，并实地拍摄了自学龙一家杀年猪、制作美食、请杀猪客、跳菜、准备过年、过年全过程。据《味道》南涧摄制组导演邓峥嵘介绍，摄制组将把南涧拍摄的内容，制作一集（60分钟）的节目在2014年1月29日—2月6日21：45-22：35分播出，以期帮助广大电视观众找回遗失已久记忆中最温暖的“年”的味道。
那几天，自学龙家院里红绸飘舞，院子里铁丝上挂着松枝，地上也已洒满厚厚的青松毛，一串串红红的灯笼和葫芦垂在屋檐下，一扇扇张贴着大红对联的门，一个个大大的“福”装点出彝族人对来年美好生活的祝福。院里、院外忙忙碌碌的是邻居，亲朋好友，屋外的土灶一字排开，上头的大锅里，红红的酱汁翻滚，大红肉正煮得沸腾。下面的灶膛里欢笑着火苗“呼呼”地舔着的锅底，锅里的“跳水羊肉”在不停的跳跃、翻腾。杀年猪、宰羊过年，彝家人待客的八大碗正紧张准备，“大红肉、跳水羊肉、猪血腌菜、血肠、豆腐…… ”各有寓意，一点也马虎不得。红红火火、生活富足……南涧彝族人对新年的祈愿大抵如此。
菜准备好了，杀猪宴请亲朋好友、过年，怎能不跳菜呢？跳菜，即跳着舞蹈来上菜，是为抬菜舞，彝族人纷飞的脚步已在这里跳了上千年。盛唐时，跳菜跳进宫廷，伴奏的是唐朝14部乐礼之一的《南诏奉圣乐》，“舞者奉盘或托盘起舞，舞袖旋转，姿态蹁跹”。精致的宫廷舞流落民间，被贯入乡土气，而后有了兴味。现场只见引菜人“吾切拔”边舞动着身躯，边做着进退逗引的各种姿势，与手托八碗实实在在菜肴的抬菜人“吾下拔”一起，合着大铜、唢呐的音乐节拍，跳着“手托金鼎、喜鹊蹲窝、苍蝇搓脚、双羊顶架、仙猴攒食、五谷丰登”等舞步，把大厨精心烹制的菜肴，跳着、舞着，以惊险而又平稳的杂技方式从厨房上到餐桌，摆出“双梅花”、“双柿花”等花形，这种既能满足人饮食之需又令人赏心悦目的“跳菜”，饱含着彝家人礼赞生活的深情厚谊。现场喜庆热烈的气氛深深感染《味道》节目主持人张冠冉，情不自禁的跟随南涧跳菜艺人学过一个跳菜动作后，他不禁感叹跳菜艺人太不容易了“我只学了一个动作，嘴都酸了”。

据悉，大型系列节目《味道》是科技频道精心打造，并多次取得不俗收视成绩的频道品牌节目，栏目集合了科教频道最优秀的编导，由最顶尖的团队进行拍摄创作。节目开创了科教频道全新的节目播出模式，锁定每年国庆、春节两档黄金假日期间播出，因此该节目具备制作力量更精良，播出时间更集中，宣传造势更宏大，节目传播更有效等几大特色。2011年首次开播之后，立即受到中宣部、广电总局相关领导高度肯定：“为宣传博大精深的中华美食文化开辟了一个全新的、受百姓欢迎的平台。”
为迎接2014年春节的到来，“味道”特别策划“寻找遗失的年味”系列节目。随着我国城市化进程的不断推进，春节——这个对所有中国人来说最重要的节日，却让人觉得年“味”变得越来越淡。这次栏目摄制组走进南涧彝族自治县宝华镇光乐村委会陡嘴村自学龙家通过拍摄杀年猪、灌血肠、炒猪血腌菜、做跳水羊肉、请杀猪客、写春联、贴春联、张贴年画、跳菜迎接宾客、烧“树疙瘩”（树根即树桩头）寓意熬寿岁、以及村民唱春歌、跳春舞等南涧彝族传统过年方式，全方位报道了南涧彝族年俗的历史渊源以及当前发展现状，探索了南涧彝族自古以来年俗文化的丰富内涵，以及南涧跳菜在整个年俗活动中精彩展现。
大理日报通讯员 王永虹