漫话漾濞核桃

走进郁郁葱葱的核桃林中，硕大的核桃果，一个接一个地坠满了枝头，十分惹人喜爱。大理州的核桃资源相当丰富，仅嫁接过的泡核桃树就有200多万株，其产量、质量，名列云南省各地州的前茅。漾濞县核桃产量居全国县列第三，是著名的“核桃之乡”。
在大理州宾川县拉乌乡箐门口村老熊箐有一棵硕大的核桃树，相传树龄100年左右，主干胸围4.2米，冠幅31米×31米，从1976年至今，平均年产核桃3万个左右，最高年产3.2万个，可榨核桃油103公斤，据说，这是目前国内单产最高的“核桃王”。
核桃，古称羌桃。《太平御览》载：“胡桃本生西羌，故名羌桃。”西羌泛指我国西部。我国西部的民族，古称羌，分布在现今云、贵、川、藏等省区，现今核桃多分布在这些地区，尤以彝乡为最。漾濞彝族自治县就是著名的核桃产区，《中国果树史》也如是说：“因有羌桃之名，可能我国西部亦为核桃的原产地。”1980年，在漾濞彝族自治县平坡公社高发村，因水土流失露出一段古木，长10多米，粗1.4米，乌黑酱色，经中国社会科学院考古研究所测定，是核桃古木，其生长末期距今3565±125年，这一实物证明了漾濞是核桃原产地之一。《南诏野史》等地方史料载：苍山半坡，史前就有人类繁衍生息，新石器时代大理就有人类活动。自史前时期以来，野生核桃就一直被人类和动物当作天然食物。现今大理州山区仍有无数野生核桃林，俗名铁核桃。至今，人们还在拾取铁核桃榨取核桃油，或放猪群进核桃林中觅食核桃。大理地区不仅是核桃的原产地之一，核桃嫁接史也可能是最早的。《南诏通纪》称：“段思平，将举兵，寻投下关，获商人遗核桃一笼，段思平取大者剖之。”白族首领段思平建立大理国是公元937年之事，距今已1000多年，说明南诏时代，下关已是核桃交易市场了。对核桃言“剖”不言“砸”，想必不是铁核桃而是嫁接过的泡核桃了。
. S( J% v' @% _' H7 |( r, I9 ]大理地区年逾百年的泡核桃老寿星比比皆是，如漾濞彝族自治县罗家村一棵大泡核桃树，树干早已空心，12名小孩捉迷藏竟能躲于空心树中，此树每年还结一些果，一古稀老人说：“这棵老核桃树在红山期（盛果期）所产的果可榨油两驮半”。是啊，农民说得好：“核桃树，万年桩，世世代代敲不光”。
! z7 c7 f/ t  V4 n3 C核桃的营养极其丰富，有“营养宝库”、“浓缩营养食品”之称。尤其蛋白质、磷、钙和其它矿物质，是其它果品不能比拟的。据说，1公斤核桃仁相当于5公斤鸡蛋，或4公斤牛肉，或9.4公斤牛奶的营养价值。较之其它果品更为优越的是，核桃的自然密封贮存良好，勿需化学药剂处理，可贮藏一年以上，可随时取食，其营养素保存完好。
古诗《咏核桃》云：“羌果荐冰瓯，芳鲜占客楼。自应怀绿油，何必定青州？嫩玉宁非乳，新苞一不油。秋风乾落近，腾贵在鸡头。”
此诗把羌桃（核桃）肉质玉嫩、芳香鲜美写得惟妙惟肖，作为待客的上品。《太平御览》中有“胡桃本生西羌，外刚内柔，质量似肾欲以奉贡”之说。南诏、大理国时代地方官就把珍果核桃作为高贵典雅的厚重礼品奉贡给朝廷。据朝廷《御茶膳房片帐》录，朝廷收到进贡的核桃后，也不是皇上独自享受，而是赐以文武百官、公子王孙们品尝。
翻开中医古典，有关核桃的药用颇多，诸如：核桃“列入补药、补肾固精、乌发、养颜”，核桃“通经络、润血脉、黑须发，常服肌肉细腻光润。”核桃“食之令人肥健”。核桃“补气养血、润燥化痰、益命门、利三焦”。中医把核桃列入补肾固精、温肺定喘、治疗肾虚、腰痛、腿软、阳萎、遗精、润肠通便的要药，“常服能壮筋骨、活血脉、乌须发、益颜色，有健美之功效”。核桃既是强壮滋补剂，又是天然绿色食品，被列入宇航员、运动员的必须食谱。大理州民间传统服用“核桃补中益气汤”，老人、产妇、病后恢复期，煎核桃、柿饼、大枣、龙眼、荔枝、秦归、冰糖等为一汤，服之令人元气恢复，精神倍增。近年，漾濞、宾川的食品厂根据“核桃蘸蜂蜜”进一步加工的“蜜香核桃”和“琥珀核桃”食品，曾在一年一度的大理三月街民族节盛会上荣获了“名特优食品金花奖”，一上市就成了顾客的热门货，远销上海等地。漾宝牌“漾濞核桃乳”获1994中国保健食品博览会金奖和第二届中国国际食品及技术展销会金奖。