核桃趣话

原籍之争
我国栽培核桃已有2000多年历史，核桃原籍是哪里？至今众说纷纭。
' T6 w, y& b0 ]  w: K4 u. _先是西晋张华在其《博物志》中称：“张骞出使西域还，乃得胡桃种。”近代的《中国果树分类学》亦从其说：“我国普遍栽培的核桃，原产欧洲东南部和亚洲西部。大约在汉朝，张骞出使西域，把核桃引入我国。因此，有胡桃之名。”
但许多专家、学者持有异议。原因是考古学家在东北、北京、山东、陕西、西藏等地距今几千万年的第四纪和第三纪的地质构造中，已多处发现核桃花粉化石；而在河南省武安县磁山村新石器时代遗址中，还出土了距今7300多年的碳化核桃木标本，经碳14放射鉴定，与当地现在栽培的核桃相类似；特别是1980年科技工作者在云南省漾濞彝族自治县发现一段核桃阴沉木，经中科院化验表明，这段核桃木距今已3325±75年，即生长于公元前1375±75年之间。凡此种种，似已证实我国远在汉代之前就已有核桃的论断。但疑点是，为何秦代以前的书籍无一核桃记载？而《果树史话》一书中关于核桃原产波斯及其关于东传、西传路线及时间的叙述，则又言之凿凿，引证有据？
孰是孰非，看来至今仍难断定。
孤家寡人树
核桃树“团结”精神极差，它不欢迎其他植物生长在身边。不谙其孤独性格的树木，如硬要与其为伍，用不了多久，就会“命丧黄泉”，结束一生。究其原因，这是因为核桃树的根、茎、叶能分泌出一种叫做核桃醌的物质。这种物质随雨水渗入地下后，经土壤微生物的水解和氧化，会成为一种有毒的化合物，其他植物吸收后，便会引起细胞质和细胞壁的分离而死亡。由于这一原因，人们便把核桃树讥为“孤家寡人树”。
浑身是宝
( @3 V% F- U3 [1 J% Q四大干果（核桃、扁桃、腰果、榛子）之首的核桃树一身是宝，是名副其实的“摇钱树”。核桃仁甘美可口，营养丰富。据测定，核桃仁的蛋白质含量达17%-27%，脂肪含量达60%-70%。此外，还含有碳水化合物、钙、磷、铁以及胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克胺、抗坏血酸等。1公斤核桃仁所含的营养，相当于9公斤牛奶、4公斤牛肉、5公斤鸡蛋。因此，人们誉称核桃仁为“养人之宝”。核桃还有“木本油料之王”的美称，种仁含油率可达70%。其油为干性油，既是高级食品用油，又是高级工业用油。核桃仁生食甘美适口，炒食齿颊留香，是制作糕点、糖果和核桃乳的极好原料，用途十分广泛。
  ?: v, n! c% m* T0 c& _7 Z( f核桃仁、核桃外果皮及其枝叶均可入药。唐代孟诜在《食疗本草》中，称核桃仁可健脾开胃，通润血脉，使骨肉细腻。宋代刘翰在《开宝本草》中，说核桃仁“食之令人肥健、润肌、黑须发”。明代李时珍在《本草纲目》中则载：“核桃补血养气、润燥化痰、黑发、益命门、利三焦、温肺润肠，治虚寒喘嗽、腰脚肿痛、心痛疝痈、血痢肠风。”现代医学也证明，核桃仁有利尿、通便、镇咳、平喘的功效，并能改善食欲和睡眠。我省漾濞等地的群众，常以核桃仁蘸蜂蜜待客，原因乃以两者均为强身健体佳品之故。
作为坚果的核桃，还被京津等北方城乡老人用作“揉手”的健身器。当地所产的“麻核桃”，果近球形，刻点深，壳厚而硬，单个重约25克，用作“揉手”，有按摩劳功、牙痛、四缝等穴位的作用。这种“揉手”与健身铁球相比，具轻便、不伤腕、不生锈、冬天不冻手等诸多优点。因此，它作为“揉手”，不仅当地普遍采用，而且还出口东南亚和殴洲。
核桃果材兼用。其木材材质坚硬，韧性好，耐冲击，花纹美观，不翘不裂，并利于在手中握持，故一向是世界优良枪托用材。刨切、弧切或旋切原木作胶合板表板，可供制家具、收音机壳、仪器盒、缝纫机台板及船舱装修等用。板材用于高级家具、钢琴壳、雕刻、飞机螺旋桨及机翼等。树皮及外壳可提取单宁，果壳可制活性炭，叶可杀虫，且可放养紫胶虫。核桃植株枝叶繁茂，树冠如巨伞张天，果实翠绿可爱，因而又是优良绿化树种。
漾濞核桃甲天下
) ^4 s- ^* {( z核桃是个大家族，全世界有9属63种，我国有8属24种2变种，引入4种。其中，有些为我国特产，如浙江西北部和安徽东南部所产的“山核桃”，京津地区的“麻核桃”，新疆库车的“纸皮核桃”和我省的“漾濞核桃”等。纸皮核桃很特别，壳厚不超过15毫米。维吾尔族同胞称之为“克克孜”，意思就是壳薄，含油量高达75%，结果早。当地群众形容它“一年种，二年长，三年核桃装满筐”。在当地，它每年开花三次，有两次可结果成熟。
( `6 F0 _8 I" T$ F) G但以核桃品质而言，首屈一指的还是云南漾濞核桃。唐代的《酉阳杂俎》谓核桃“以壳薄仁肥者为佳”。于此漾濞核桃当之无愧。早在清代，陈鼎在《滇游记》中就称：“太和（大理、漾濞一带）核桃，皮薄如纸。”同时代的《滇海虞衡志》中也说：“核桃以漾濞江为上，壳薄可捏而破之。”漾濞核桃，又名云南泡核桃，现产地已遍及云南大部分地区及云南与四川、贵州接壤地区。此种核桃仁白味美，肉厚壳薄，手捏可破，种仁饱满易取出，出仁率50%—60%，含油率70%，品质最为优良。所以，七十年代在全国核桃鉴定会上，漾濞核桃质量被评为全国第一；而在群众中，也向来有“漾濞核桃甲天下”之说。
: L! k# F# [- Y4 M核桃王中王
核桃适应性强，深根性，产量高，寿命长。现不少地方都拥有本地的以高产、寿长著称的“核桃王”。
新疆维吾尔族自治区洛甫县有株约400年的“核桃王”，株高10米，胸围5.3米，树冠直径13米，年产干核桃约200公斤。
湖南省花垣县团结镇云盘村的一株“核桃王”植于明末清初，树龄约320年，树高25米，胸围4.7米，遮荫面积562平方米，年产鲜果750—900公斤。
北京市门头沟区清水乡燕家村的一株“核桃王”，树龄400多年，树高18米，胸围3.5米，遮荫面积400多平方米，年产干果200公斤。
云南省寻甸回族自治县鸡街乡大海嘎村的一株“核桃王”，树龄120年，树高28米，胸径2.48米，冠幅995.4平方米，大年产鲜果5-6万个，折合干核桃700公斤；一般年份产鲜果4—5万个，折合干核桃500公斤。这是迄今国内报道产量最高的核桃“老寿星”，堪称是核桃王中王。