漾濞核桃是智力型的高营养保健佳品

核桃是一种经济价值很高的木本油料果树，西汉时由张骞自西域带回，后自北由南传遍全国。核桃又以漾濞核桃最为上乘，这得益于漾濞得天独厚的生态环境和资源优势。在《滇海虞衡志?果志》中记有：“核桃以漾濞江为上，壳薄可捏而破之”。核桃具有很高的医疗药用价值。据《本草纲目》记载：“核桃仁能补气益血，调燥化痰，益命门、利三焦、温肺润肠，散肿毒、发痘疮”。唐代名医孟洗称核桃仁可“通经脉，润血脉，常服骨肉细腻光滑”。现代医学证明，核桃仁含有钙、磷、铁、钾、镁、锌、锰等矿物质和胡萝卜素、硫胺素、核黄素、抗坏血酸、维生素E 等多种维生素及亚油酸。经常吃核桃食品有温肺、补肾、益肝、健脑、强筋、壮骨的功能，能滋养血脉、增进食欲、乌黑须发、增强肌体代谢功能、防止细胞老化，而且还能医治性功能减退、神经衰弱、记忆衰退、心脑血管疾病和胆、尿路结石等疾患，所以民间有“常吃核桃，返老还童”、“常吃核桃油，白发老翁戏牦牛”的说法。漾濞核桃产区老人多长寿，就是因其常食核桃之故。
; v6 d) N; c$ N$ ^漾濞核桃营养丰富而味美，是一种营养价值极高的食品。据科学测定，100 克漾濞核桃仁含蛋白质15—20克、脂肪65—75克、碳水化合物约10克、膳食纤维5—6克。每公斤核桃仁相当于5公斤鸡蛋或9公斤鲜牛奶的营养价值。核桃仁富含的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，可降低血中胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白的含量，预防高血压、冠心病、高血脂症等。维生素E则有提高免疫力、抗动脉硬化、防癌、保护视力、消除“老年斑”的作用。漾濞核桃仁中净蛋白比值高，人体消化吸收率高，被誉为“优质蛋白质”。其中的赖氨酸对大脑很有益，可改善因工作压力大而出现的头晕、健忘、心悸等症状。特别是核桃蛋白肽经口服入体内比非经口输入人体的氨基酸更能迅速使人恢复正常状态，是宇航员、飞行员、运动员、潜水员、舞蹈演员等特殊职业人员和危弱病人、婴幼儿迅速恢复和增强体力的保健品。
漾濞核桃仁含油率很高，一般为65—69％，最高可达76％，每百斤核桃仁可榨油50—60 斤，较大豆、油菜、花生、芝麻的含油率都高，且油味清香，营养丰富，被列为新型的木本粮油保健食品，为改善食物结构，促进营养平衡开辟了新的途径。因为核桃蛋白肽有很强的促进脂肪代谢的效果，能加速皮下脂肪分解，所以，核桃虽然含油率高，但却是一种有效的减肥食品。
! I2 ^2 q% H2 P: s核桃食品对各年龄段的人都有营养保健、滋补养生的功能。儿童、青少年经常食用有利于生长发育，增强记忆力，保护视力；成年人常吃核桃有助于消化，补气血，强壮筋骨，保持健康状态；中老年人常吃有利于防治心脑血管疾病，可保心养肺，益智延寿。孕妇多吃可使胎儿的骨骼发育良好，增强自我保健；核桃的润肤、乌发、固精、治燥、调血之功效则可使身体健美，肌肤光润。
" k: ^, q: h- ?. f此外，核桃花及核桃花粉也有较高的营养和药用价值。