招待会是较为灵活的不备正餐的宴请形式,通常不排席位,一般也不做正式讲话。举办的日期要避开对方的重大节假日、重要活动日和时间。
' g. ^( p% R) J* ~. r2 M 一、冷餐会(自助餐)$ [4 _% F4 a/ e0 K
冷餐会常用于官方正式活动,以宴请人数众多的宾客。
K5 H% Z: I d! k9 x (1)举办时间一般在中午12时至下午14时,下午17时至19时左右。& U: |% b; j7 z! e& v' L
(2)可设座椅,不排席位;也可以不设,站立进餐。
- ~0 D9 h5 c; m: n (3)菜台用长方桌,通常设在四周,也可视情摆在中间。如坐下用餐,可摆4至5人一桌的方桌或圆桌。中国大型冷餐会往往用大圆桌,设座椅,仅主宾席排席位。座位要略多于全体出席人数,以便客人自由就座。
( ?, b. E, n( Y/ d (4)菜肴以冷食为主,也可用热菜,连同餐具放在菜桌上,客人自取。( s8 z9 o! ?* P7 d; N
(5)酒水可陈放在桌上,也可由招待员端送。3 [ q B* \0 {+ o
二、酒会(鸡尾酒会): M/ ~4 ?- m% z; M( t# K: H
酒会或称鸡尾酒会常用于举办大型活动,如庆祝节日、欢迎代表团访问、开幕和闭幕典礼、文艺、体育招待演出等。2 c5 e+ h5 \, }7 K5 M1 w
(1)举办时间在踵、下午和晚餐均可。请柬上要注明整个活动延续时间,客人在此期间来去自由,不受时间约束。0 H I2 a$ B8 M. M1 Q0 T4 N. u* q2 E
(2)不设座椅,仅置小桌。有时也可放些椅子,供妇女和年老体弱者就座。0 G# [% a( j K. u) p- d% K* b
(3)花瓶、烟缸可放在桌上或茶几上。
; P0 O4 P) S5 Q: v' h6 w (4)以酒水为主(但不一定都用鸡尾酒),配各种果汁、不用或少用烈性酒。
% s* J N- B+ l0 r" Q2 N# s (5)略备三明治、面包托、小香肠、炸春卷及干果等各种小吃,以牙签取食。
$ @, B0 G7 G% U0 F2 c5 w3 q (6)饮料和食品由招待员托盘端送或部分放置在小桌上。 |