招待会的准备工作

招待会是较为灵活的不备正餐的宴请形式，通常不排席位，一般也不做正式讲话。举办的日期要避开对方的重大节假日、重要活动日和时间。
7 y8 {' D4 V8 T7 H9 c$ Q: Y2 _    一、冷餐会（自助餐）
2 d4 F8 M3 E0 s9 x    冷餐会常用于官方正式活动，以宴请人数众多的宾客。
    （1）举办时间一般在中午12时至下午14时，下午17时至19时左右。
8 r" F& @. H* m2 K1 e, n# |5 z    （2）可设座椅，不排席位；也可以不设，站立进餐。
    （3）菜台用长方桌，通常设在四周，也可视情摆在中间。如坐下用餐，可摆4至5人一桌的方桌或圆桌。中国大型冷餐会往往用大圆桌，设座椅，仅主宾席排席位。座位要略多于全体出席人数，以便客人自由就座。
    （4）菜肴以冷食为主，也可用热菜，连同餐具放在菜桌上，客人自取。
    （5）酒水可陈放在桌上，也可由招待员端送。
    二、酒会（鸡尾酒会）
    酒会或称鸡尾酒会常用于举办大型活动，如庆祝节日、欢迎代表团访问、开幕和闭幕典礼、文艺、体育招待演出等。
9 y4 k( }' W0 L. C    （1）举办时间在踵、下午和晚餐均可。请柬上要注明整个活动延续时间，客人在此期间来去自由，不受时间约束。
9 b8 L" c+ C% R7 u- x3 N& u    （2）不设座椅，仅置小桌。有时也可放些椅子，供妇女和年老体弱者就座。
# G5 G* P) o( ]+ H' e    （3）花瓶、烟缸可放在桌上或茶几上。
4 X! V- y/ {+ d. e, l; k    （4）以酒水为主（但不一定都用鸡尾酒），配各种果汁、不用或少用烈性酒。
+ @! ]9 z: N6 l: n* B- e: {, p1 r    （5）略备三明治、面包托、小香肠、炸春卷及干果等各种小吃，以牙签取食。
: U' u% q3 v, H% X" `: B. q     （6）饮料和食品由招待员托盘端送或部分放置在小桌上。