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锅贴乳饼

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发表于 2012-9-26 11:52:46 | 显示全部楼层 |阅读模式

8 q( W- M5 K7 G3 l; Y( H锅贴乳饼
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美食简介： - ^1 V0 \+ G# V+ U$ V; r2 p
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锅贴乳饼是云南彝族的传统名菜。做法是将乳饼切成块，将鸡肉、肥膘捶成茸泥拌匀后加鸡蛋清、葱姜汁、味精、湿淀粉，拌至发亮成鸡泥。然后在乳饼上刷上蛋清糊，塌上鸡泥，摊平，用火腿、黄瓜皮丝排成花粘在鸡泥上，再刷蛋清糊，上笼稍蒸定型后用花生油煎至熟透即可。此菜形态美观，色泽黄亮，鲜香软嫩，佐酒尤佳。6 F$ T4 c9 ?- f9 x* g

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