大理美食之白族三道茶篇

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发表于 2013-7-29 22:05:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
大理美食之白族三道茶篇
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  白族三道茶,以前,一般由家中或族中长辈亲自司茶。现今,也有小辈向长辈敬茶的。制作三道茶时,每道茶的制作方法和所用原料都是不一样的。
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8 H4 m+ s/ n! q- S" V: Q  第一道茶,称之为“清苦之茶”,寓意做人的哲理:“要立业,先要吃苦”。
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  c/ @% E$ |# n* S5 ~  p  第二道茶,称之为“甜茶”。当客人喝完第一道茶后,主人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶,与此同时,还得在茶盅内放入少许红糖、乳扇、桂皮等,待煮好的茶汤倾入八分满为止。
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  第三道茶,称之不“回味茶”。
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) I1 I5 e0 \, @0 u6 L+ q其煮茶方法虽然相同,只是茶盅中放的原料已换成适量蜂蜜,少许炒米花,若干粒花椒,一撮核桃仁,茶容量通常为六七分满。饮第三道茶时,一般是一边晃动茶盅,使茶汤和佐料均匀混合;一边口中“呼呼”作响,趁热饮下。
 楼主| 发表于 2013-7-29 22:05:16 | 显示全部楼层
这杯茶,喝起来甜、酸、苦、辣,各味俱全,回味无穷。它告诫人们,凡事要多“回味”,切记“先苦后甜”的哲理。
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