大理美食之白族三道茶篇. D; J6 Z1 h2 W$ m Z, ` K
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白族三道茶，以前，一般由家中或族中长辈亲自司茶。现今，也有小辈向长辈敬茶的。制作三道茶时，每道茶的制作方法和所用原料都是不一样的。 ! T9 w9 e0 p( D& {
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第一道茶，称之为“清苦之茶”，寓意做人的哲理：“要立业，先要吃苦”。 ( z9 O5 e% k: l8 a
* U' r" N) ~9 y9 R- Z5 f: L: c 第二道茶，称之为“甜茶”。当客人喝完第一道茶后，主人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶，与此同时，还得在茶盅内放入少许红糖、乳扇、桂皮等，待煮好的茶汤倾入八分满为止。
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7 @& ?0 f L3 m5 _# z' s. x 第三道茶，称之不“回味茶”。
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其煮茶方法虽然相同，只是茶盅中放的原料已换成适量蜂蜜，少许炒米花，若干粒花椒，一撮核桃仁，茶容量通常为六七分满。饮第三道茶时，一般是一边晃动茶盅，使茶汤和佐料均匀混合；一边口中“呼呼”作响，趁热饮下。 |
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发表于 2013-7-29 22:05:06
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