吃生肉

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发表于 2013-5-29 00:15:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
吃生肉' Y9 S6 S! M2 H
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我第一次看见大理人吃生肉是在江尾集市上。(江尾距大理古城约30公里,在大理通往丽江的路上。当地人把集市叫“gai”,江尾集市叫江尾gai。)有两个当地做生意的小伙子在摊位前吃中午饭,看见他们的菜盘里竟然有切得很碎的生肉。
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我好奇地问:“这生肉就这样吃?”  q9 p7 P: w- N/ s
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他们很得意地说:“是呀!”然后,告诉我用生肉在作料里沾一下吃。作料是用辣椒末、酱油、香菜等搅和而成。他们让我尝尝,我用手示意,不敢!他们笑。7 X7 [# ^, G. g0 o; I5 E  u

! t3 |: u/ ?8 a: `, Z住在大理周城后,我发现这里的人经常这样吃生肉,尤其是招待客人,是一道必上的菜。这里人杀猪退毛都是用木火,不象内地个别肉贩子用沥青退毛。用木火退毛后的肉皮上,星星点点有火撩的痕迹,说这样弄出的猪肉很好吃。他们吃的生肉都是当天杀的猪肉,而且是猪肚皮上的肉。; P$ \) @( \! z4 b, l' @

, Y# j! r4 _+ W据说白族人这样吃生肉有几百年的历史了。还有人说,省里的一个领导也是大理白族人。几乎每天让司机到大理来取这样的生肉,回去饱口福。
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今天,我去菜市场买菜,看见两个年轻姑娘买完肉,向老板要猪皮,我以为他们是拿了去喂狗或猫。" P% ]- v% a% W" j0 d
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老板片下猪皮,中间一刀分做两半,两个姑娘拿起来放到嘴里,津津有味地咀嚼起来。
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% Q( R+ U: d8 H5 w: x+ d+ R) g! T& U我愕然!
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