白族火烧猪

白族火烧猪
( a8 ~2 J; @: q7 i
% a" x% T& x/ v3 R+ N* h

白族火烧猪

5 Y" G' z- [- V! a/ ]; h

白族火烧猪

白族火烧猪

$ N; Z$ @/ ~' O1 D6 T: F  ]4 e

白族火烧猪

白族火烧猪

白族火烧猪

# G& O& G1 }; h: J, D$ P! b
大理白族人民逢年过节或红白喜事时把猪宰杀后，用稻草火将整个肥猪烧成焦黑。然后用水冲洗猪体，再用刀将焦黑的毛皮刮去，刮洗后的肥猪整体呈金黄色，散发出一股股清香味。最后开膛破肚，将肥猪分割成若干块，待烹调食用。白族人民还有吃生皮的习惯，即将火烧猪肉（多用臀部和后腿皮肉）和猪肝切成细丝，以葱、辣子面、酱油等为佐料，调蘸而食。此吃法民间称之为“吃生皮”，相传始于南诏时期。2010年2月和2011年4月摄于云南省大理市喜洲沙村。
% e# ~8 u; _; Q# `转自sxlxj828619的博客

/ [9 Z9 `4 `0 F; j</p>

[1]