云南哪些地方的特产、小吃值得你一尝？全国的呢？

鹤庆通 · 发表于 2019-10-10 17:26:20

云南哪些地方的特产、小吃值得你一尝？

　　同样属于地域产物。不同地域导致酿原料、微生物、工艺有很大的区别，其口感风味也有极大的特色。所以，你若有机会在国内旅游，不妨尝尝当地的特产名。

　　经常选购类产品的朋友，可能经常会在各大名盒身上看到这样一个标识——人民共和国地理标志保护产品。

　　该标识由国家质量监督检验检疫总局官方认证，不仅在质量方面进行了相应监督，也从另一方面说明——经由这一认证的产品属于地域产物。

　　例如，我们熟知的萧山萝卜干、阳澄湖大闸蟹、安溪铁观音、郫县豆瓣、高安腐竹、山西老陈醋……便是经由这一认证体系保护。

　　在国家官网搜罗了获得“认证标识”的地域类产品。本文不再累赘叙述获得此标志的、那些早已为大众熟知的名系产品如——白金三角的川、水井坊、剑南春、口子窖、西凤、古井贡、宝丰、郎、五粮液、习、茅台、鬼、景芝、鬼、洋河、汤沟、双沟、泸州老窖、国窖1573、舍得、牛栏山二锅头、沱牌……等经典产品，而是精选那些不为人熟知却有意思的地域小众产品。

　　01明绿御——绿豆酿的

　　安徽省明光市生产的明绿液是一款以绿豆为主要酿原料，辅以高粱、小麦等及地下天然矿泉水制成的。其产品色泽清亮，略呈淡绿色，豆香幽雅，甘美醇厚，绵甜柔顺，口感非常特别。

　　02都柿——蓝莓酿的

　　在黑龙江地区有一种特产名为都柿。“都柿”即当地盛产的一种蓝色小浆果，被称为“野生蓝莓”。当地人从山上采下的木都柿果拿回家中，放入瓶罐之中，一层果粒、一层白糖发酵酿，待到春节时拿出来享用，其风味酸甜适度，色清醇，清淡芳香，有浓郁悠长的香。

　　03互助青稞——青稞酿的

　　青稞，是大麦的一个变种，产地主要是海拔2700—4000米左右的无污染的高海拔地区，主要分布在青海、西藏、四川和云南、甘肃的部分地区。青海互助县当地人采用青稞、豌豆及古井水酿制的青稞远近闻名，其风味清雅纯正，体柔顺爽净，香味谐调。

　　04东兰墨米——黑米酿的

　　自明清、民国时期就有不少关于广西东兰墨米的文字描述，近代以来，酿工艺不断完善和发展，东兰墨米的名气不断扩大。该产品采用当地高寒山区农家长期选育野生墨谷而成的珍稀稻种，以传统工艺酿制，色褐红透亮，既保留了黄特有的香醇，又散发着墨米独有的淡淡糯米香味，形成东兰墨米特有的甘冽、醇厚、淡香味道。

　　05李庄白——川南古法小曲

　　如今，许多人对川的印象都停留在五粮液、剑南春、泸州老窖等大曲浓香型白。事实上，四川地区为有名的是当地的小曲型白，它以小曲为发酵原料，采用传统古法酿制，如今已不多见。李庄白延续着特征明显的古法纯粮固态发酵小曲白酿制工艺，酿造出具有川南小曲白独有的“清澈透明、清香纯正、糟香舒适、醇厚甘甜、回味悠长”的特质。

　　06福建龙岩——传统红曲黄

　　龙岩沉缸是一款极富盛名的传统黄，它选用优质糯米，配以祖传秘方曲，其工艺独特，异于别种黄，制作时采取两次小曲米入醅的方法，让醅三沉三浮，后沉入缸底。酿成后，色鲜艳透明，呈红褐色，有琥珀光泽，香气醇郁芬芳，是福建红曲黄的代表，有“黄之冠龙岩沉缸”的美誉。

　　07大邑青梅——青梅酿的

　　青梅是四川大邑地区出阝江镇、晋原镇、悦来镇、苏家镇、斜源镇、西岭镇、花水湾镇、鹤鸣乡等区域出产一种地方特色农产品，已成为老百姓十分依赖的经济作物。当地人以此酿制青梅已有上百年的历史。青梅营养丰富，具有消除疲劳，改善人体碱性体质，灭杀人体细菌的作用。

　　08桂林三花——经典米香白代表

　　白十二大香型里有一种米香型白，其经典代表产品就是桂林三花。它以桂林优质大米为原料，汲取漓江名泉以传统工艺精心酿造，再经象鼻山天然窖多年贮藏而成。“质晶莹，蜜香清雅，入口柔绵，落口爽冽，回味怡畅”，乃中珍品。

　　09石湾玉冰烧——肥猪肉浸制的

　　石湾玉冰烧历史悠久，始于清朝道光年间（1830年）的“陈太吉庄”是广东至今仍在原址生产的百年老字号，现为石湾厂集团，以善酿醇旧米饮誉中外。

　　石湾玉冰烧酿制技艺独特，它以“肥肉酝浸，缸埕陈藏”，不仅起到吸附杂质澄清质的作用，还赋予其独特的香，被人们称为豉香型白。

　　10鹤庆乾——经典云南小曲

　　鹤庆乾产自云南省大理白族自治州鹤庆县云鹤镇，历史悠久，文化底蕴深厚，始创于明正统年间（公元1436—1449年），在滇西传播了几百年。它以产自鹤庆境内的优质大麦为原料，云鹤镇西龙潭泉水为酿用水，纯粮固态发酵而成，其风味具有清、甜、爽、净的特点。在云南小曲中具有典型性、地域性和代表性。

　　11九江双蒸——广东米典范

　　“无需杏黄招客至，九江自古是乡”。九江双蒸是广东米的典范，始创于清朝道光初年，距今已经有近200年的历史。

　　九江双蒸选取优质的水、大米、黄豆、原种饼丸、肥猪肉，经过独特的曲生产及肥肉浸泡的工艺酿造而成，并首创二次蒸酿工艺，一蒸质醇净，二蒸香醇和，其质晶莹鲜亮，豉香清雅，度低而不淡，醇厚甘润，诸味协调，余味爽净。

　　12济南印象——济南本地的特产

　　“一城山色半城湖，四面荷花三面柳”的济南，拥有趵突泉的泉水，和独特的绿色生态自然环境，拥有几千年的历史文化积淀。这个产品只有联系知己公众号的客服才能买到，其他地方买不到。限量版本。

　　除此之外，获得地标认证的产品还有——凌塔白、泉盛河、宣、高炉家、三河米、五城米、老龙口白、迎驾贡、凤城老窖、鸭溪窖、种子、醉三秋、太白、赊店老、天湖古、伊川杜康、丹阳黄、惠水黑糯米、归流河、尖庄、五粮春、绵竹大曲、富裕老窖、江口醇、临水、伊犁、屏南老、金徽、崇阳、榆树钱、仰韶、保宁压、龙泉春、王泗白、邛、红川、福建料、吉山老、锦州道光廿五贡、山庄老、十里香、五合窖、丛台、黄果树窖、西渡湖之、户县黄、强恕堂、扳倒井、盟台宴、吉林高粱、洮南香、张弓、亚热果、白蒲黄、五粮醇、开鲁老白干、福建青红、枝江、芦台春、木子店老米、板城烧锅、严东关五加皮、大泉源、北大仓、刘伶醉、玉泉……等，因篇幅有限，有机会与大家伙细聊。
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