云南哪些地方的特产、小吃值得你一尝?
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同样属于地域产物。不同地域导致酿原料、微生物、工艺有很大的区别,其口感风味也有极大的特色。所以,你若有机会在国内旅游,不妨尝尝当地的特产名。
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5 T7 k2 u* U% m8 F/ J# E7 C6 }$ L2 n 经常选购类产品的朋友,可能经常会在各大名盒身上看到这样一个标识——人民共和国地理标志保护产品。 ; Y. v; U+ k$ E7 h8 D
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该标识由国家质量监督检验检疫总局官方认证,不仅在质量方面进行了相应监督,也从另一方面说明——经由这一认证的产品属于地域产物。
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例如,我们熟知的萧山萝卜干、阳澄湖大闸蟹、安溪铁观音、郫县豆瓣、高安腐竹、山西老陈醋……便是经由这一认证体系保护。 * M) [+ v5 ^* E z
. N8 C6 k6 |. U, W; R 在国家官网搜罗了获得“认证标识”的地域类产品。本文不再累赘叙述获得此标志的、那些早已为大众熟知的名系产品如——白金三角的川、水井坊、剑南春、口子窖、西凤、古井贡、宝丰、郎、五粮液、习、茅台、鬼、景芝、鬼、洋河、汤沟、双沟、泸州老窖、国窖1573、舍得、牛栏山二锅头、沱牌……等经典产品,而是精选那些不为人熟知却有意思的地域小众产品。
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01明绿御——绿豆酿的 7 h2 s' x& ~" J( s; ^8 h2 Y
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安徽省明光市生产的明绿液是一款以绿豆为主要酿原料,辅以高粱、小麦等及地下天然矿泉水制成的。其产品色泽清亮,略呈淡绿色,豆香幽雅,甘美醇厚,绵甜柔顺,口感非常特别。 2 @- o' @) l; [ f8 ~' n8 U% ~& r
3 b5 X3 v6 |8 u% N: N" h 02都柿——蓝莓酿的
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在黑龙江地区有一种特产名为都柿。“都柿”即当地盛产的一种蓝色小浆果,被称为“野生蓝莓”。当地人从山上采下的木都柿果拿回家中,放入瓶罐之中,一层果粒、一层白糖发酵酿,待到春节时拿出来享用,其风味酸甜适度,色清醇,清淡芳香,有浓郁悠长的香。
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03互助青稞——青稞酿的 - S3 P9 _$ j* R' Q% G* @) }9 k
! X* {! c' F( q 青稞,是大麦的一个变种,产地主要是海拔2700—4000米左右的无污染的高海拔地区,主要分布在青海、西藏、四川和云南、甘肃的部分地区。青海互助县当地人采用青稞、豌豆及古井水酿制的青稞远近闻名,其风味清雅纯正,体柔顺爽净,香味谐调。 - r+ k6 ]" y! D2 v
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04东兰墨米——黑米酿的 . M: V; w5 f3 p# @
# a: e* O, e# p# U* V8 s1 @; N* @& Z 自明清、民国时期就有不少关于广西东兰墨米的文字描述,近代以来,酿工艺不断完善和发展,东兰墨米的名气不断扩大。该产品采用当地高寒山区农家长期选育野生墨谷而成的珍稀稻种,以传统工艺酿制,色褐红透亮,既保留了黄特有的香醇,又散发着墨米独有的淡淡糯米香味,形成东兰墨米特有的甘冽、醇厚、淡香味道。 # ]1 R/ c: h7 L; D
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05李庄白——川南古法小曲
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1 l4 b6 P7 p6 h" \ 如今,许多人对川的印象都停留在五粮液、剑南春、泸州老窖等大曲浓香型白。事实上,四川地区为有名的是当地的小曲型白,它以小曲为发酵原料,采用传统古法酿制,如今已不多见。李庄白延续着特征明显的古法纯粮固态发酵小曲白酿制工艺,酿造出具有川南小曲白独有的“清澈透明、清香纯正、糟香舒适、醇厚甘甜、回味悠长”的特质。 5 J# e$ C8 G0 F
7 y8 O3 P" M. J" @- m8 [ 06福建龙岩——传统红曲黄
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龙岩沉缸是一款极富盛名的传统黄,它选用优质糯米,配以祖传秘方曲,其工艺独特,异于别种黄,制作时采取两次小曲米入醅的方法,让醅三沉三浮,后沉入缸底。酿成后,色鲜艳透明,呈红褐色,有琥珀光泽,香气醇郁芬芳,是福建红曲黄的代表,有“黄之冠龙岩沉缸”的美誉。
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07大邑青梅——青梅酿的
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% T& B2 B6 O4 y4 n0 b 青梅是四川大邑地区出阝江镇、晋原镇、悦来镇、苏家镇、斜源镇、西岭镇、花水湾镇、鹤鸣乡等区域出产一种地方特色农产品,已成为老百姓十分依赖的经济作物。当地人以此酿制青梅已有上百年的历史。青梅营养丰富,具有消除疲劳,改善人体碱性体质,灭杀人体细菌的作用。 7 q* u& J" ~4 M5 Q7 f4 S
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08桂林三花——经典米香白代表 ' T* l$ T' V* H, Y
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白十二大香型里有一种米香型白,其经典代表产品就是桂林三花。它以桂林优质大米为原料,汲取漓江名泉以传统工艺精心酿造,再经象鼻山天然窖多年贮藏而成。“质晶莹,蜜香清雅,入口柔绵,落口爽冽,回味怡畅”,乃中珍品。
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) h: C- g5 [6 V% h5 P' @! h# c 09石湾玉冰烧——肥猪肉浸制的
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石湾玉冰烧历史悠久,始于清朝道光年间(1830年)的“陈太吉庄”是广东至今仍在原址生产的百年老字号,现为石湾厂集团,以善酿醇旧米饮誉中外。
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石湾玉冰烧酿制技艺独特,它以“肥肉酝浸,缸埕陈藏”,不仅起到吸附杂质澄清质的作用,还赋予其独特的香,被人们称为豉香型白。 + w$ d1 \/ T$ X/ @1 |: O: J
/ {7 M1 f! Y. ~ 10鹤庆乾——经典云南小曲 % j- C4 n) i# _
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鹤庆乾产自云南省大理白族自治州鹤庆县云鹤镇,历史悠久,文化底蕴深厚,始创于明正统年间(公元1436—1449年),在滇西传播了几百年。它以产自鹤庆境内的优质大麦为原料,云鹤镇西龙潭泉水为酿用水,纯粮固态发酵而成,其风味具有清、甜、爽、净的特点。在云南小曲中具有典型性、地域性和代表性。
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% h4 f3 _9 Y- y; E- X: P1 G 11九江双蒸——广东米典范 8 M' B- c8 {$ V# h
0 O* n: j' k% L% v2 k: R “无需杏黄招客至,九江自古是乡”。九江双蒸是广东米的典范,始创于清朝道光初年,距今已经有近200年的历史。
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九江双蒸选取优质的水、大米、黄豆、原种饼丸、肥猪肉,经过独特的曲生产及肥肉浸泡的工艺酿造而成,并首创二次蒸酿工艺,一蒸质醇净,二蒸香醇和,其质晶莹鲜亮,豉香清雅,度低而不淡,醇厚甘润,诸味协调,余味爽净。 / N8 Y( k/ D4 A& W% r) a) Z
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12济南印象——济南本地的特产 : i1 ~/ |0 S4 R
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“一城山色半城湖,四面荷花三面柳”的济南,拥有趵突泉的泉水,和独特的绿色生态自然环境,拥有几千年的历史文化积淀。这个产品只有联系知己公众号的客服才能买到,其他地方买不到。限量版本。
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除此之外,获得地标认证的产品还有——凌塔白、泉盛河、宣、高炉家、三河米、五城米、老龙口白、迎驾贡、凤城老窖、鸭溪窖、种子、醉三秋、太白、赊店老、天湖古、伊川杜康、丹阳黄、惠水黑糯米、归流河、尖庄、五粮春、绵竹大曲、富裕老窖、江口醇、临水、伊犁、屏南老、金徽、崇阳、榆树钱、仰韶、保宁压、龙泉春、王泗白、邛、红川、福建料、吉山老、锦州道光廿五贡、山庄老、十里香、五合窖、丛台、黄果树窖、西渡湖之、户县黄、强恕堂、扳倒井、盟台宴、吉林高粱、洮南香、张弓、亚热果、白蒲黄、五粮醇、开鲁老白干、福建青红、枝江、芦台春、木子店老米、板城烧锅、严东关五加皮、大泉源、北大仓、刘伶醉、玉泉……等,因篇幅有限,有机会与大家伙细聊。
# |' D; A! G! @4 E3 n X云南哪些地方的特产、小吃值得你一尝?全国的呢?
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