云南哪些地方的特产、小吃值得你一尝?/ M: W V( U! O$ S. f, O
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同样属于地域产物。不同地域导致酿原料、微生物、工艺有很大的区别,其口感风味也有极大的特色。所以,你若有机会在国内旅游,不妨尝尝当地的特产名。
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# V& E. ^% G3 d 经常选购类产品的朋友,可能经常会在各大名盒身上看到这样一个标识——人民共和国地理标志保护产品。 : W8 j7 \: b$ L1 M7 y4 h
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该标识由国家质量监督检验检疫总局官方认证,不仅在质量方面进行了相应监督,也从另一方面说明——经由这一认证的产品属于地域产物。 4 N& i8 [2 l/ _) {) r1 n
# D* l$ e' f5 Z# ~, m: i 例如,我们熟知的萧山萝卜干、阳澄湖大闸蟹、安溪铁观音、郫县豆瓣、高安腐竹、山西老陈醋……便是经由这一认证体系保护。 4 e2 H5 W0 n8 c9 x2 g) a% _5 H9 [2 V6 Y
- p+ C4 t3 g9 A# ?1 I! v 在国家官网搜罗了获得“认证标识”的地域类产品。本文不再累赘叙述获得此标志的、那些早已为大众熟知的名系产品如——白金三角的川、水井坊、剑南春、口子窖、西凤、古井贡、宝丰、郎、五粮液、习、茅台、鬼、景芝、鬼、洋河、汤沟、双沟、泸州老窖、国窖1573、舍得、牛栏山二锅头、沱牌……等经典产品,而是精选那些不为人熟知却有意思的地域小众产品。 : \% ~# k/ h, J& J d5 @; K$ e
/ w( P2 j) y/ E9 b 01明绿御——绿豆酿的
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安徽省明光市生产的明绿液是一款以绿豆为主要酿原料,辅以高粱、小麦等及地下天然矿泉水制成的。其产品色泽清亮,略呈淡绿色,豆香幽雅,甘美醇厚,绵甜柔顺,口感非常特别。
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2 h7 l. E# `3 T( _4 `) ? 02都柿——蓝莓酿的 ( ^" U* a% v6 }
* o5 q! X& D4 ~ D9 |; y 在黑龙江地区有一种特产名为都柿。“都柿”即当地盛产的一种蓝色小浆果,被称为“野生蓝莓”。当地人从山上采下的木都柿果拿回家中,放入瓶罐之中,一层果粒、一层白糖发酵酿,待到春节时拿出来享用,其风味酸甜适度,色清醇,清淡芳香,有浓郁悠长的香。
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' J0 \. d4 S% |& b* r" N; e; l 03互助青稞——青稞酿的
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青稞,是大麦的一个变种,产地主要是海拔2700—4000米左右的无污染的高海拔地区,主要分布在青海、西藏、四川和云南、甘肃的部分地区。青海互助县当地人采用青稞、豌豆及古井水酿制的青稞远近闻名,其风味清雅纯正,体柔顺爽净,香味谐调。 % M# K7 z, V4 l5 j/ N
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04东兰墨米——黑米酿的 : L- l8 X2 I' s$ r
' N6 I& L* O' ~ z& O: F; c7 k 自明清、民国时期就有不少关于广西东兰墨米的文字描述,近代以来,酿工艺不断完善和发展,东兰墨米的名气不断扩大。该产品采用当地高寒山区农家长期选育野生墨谷而成的珍稀稻种,以传统工艺酿制,色褐红透亮,既保留了黄特有的香醇,又散发着墨米独有的淡淡糯米香味,形成东兰墨米特有的甘冽、醇厚、淡香味道。 # Y$ W( J) j2 |
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05李庄白——川南古法小曲 % h$ H! g4 B6 F2 M" E* G& Y
, b0 f7 ]: d8 }2 G 如今,许多人对川的印象都停留在五粮液、剑南春、泸州老窖等大曲浓香型白。事实上,四川地区为有名的是当地的小曲型白,它以小曲为发酵原料,采用传统古法酿制,如今已不多见。李庄白延续着特征明显的古法纯粮固态发酵小曲白酿制工艺,酿造出具有川南小曲白独有的“清澈透明、清香纯正、糟香舒适、醇厚甘甜、回味悠长”的特质。 ' j) e4 b5 ^. P
/ R7 K8 `$ x" ~$ _; e( B 06福建龙岩——传统红曲黄 1 U2 w+ l3 i& v, u7 S
/ x& l% E1 A# k 龙岩沉缸是一款极富盛名的传统黄,它选用优质糯米,配以祖传秘方曲,其工艺独特,异于别种黄,制作时采取两次小曲米入醅的方法,让醅三沉三浮,后沉入缸底。酿成后,色鲜艳透明,呈红褐色,有琥珀光泽,香气醇郁芬芳,是福建红曲黄的代表,有“黄之冠龙岩沉缸”的美誉。 2 N/ p$ K2 n3 l4 n. J7 x" y
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07大邑青梅——青梅酿的
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青梅是四川大邑地区出阝江镇、晋原镇、悦来镇、苏家镇、斜源镇、西岭镇、花水湾镇、鹤鸣乡等区域出产一种地方特色农产品,已成为老百姓十分依赖的经济作物。当地人以此酿制青梅已有上百年的历史。青梅营养丰富,具有消除疲劳,改善人体碱性体质,灭杀人体细菌的作用。
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9 m" |$ \1 D6 Z. p6 t6 A 08桂林三花——经典米香白代表 + ~4 z6 y$ H; w3 Z- J
; K$ e! ^- p5 P' s1 P8 h: P) Z3 U3 r 白十二大香型里有一种米香型白,其经典代表产品就是桂林三花。它以桂林优质大米为原料,汲取漓江名泉以传统工艺精心酿造,再经象鼻山天然窖多年贮藏而成。“质晶莹,蜜香清雅,入口柔绵,落口爽冽,回味怡畅”,乃中珍品。
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09石湾玉冰烧——肥猪肉浸制的 . o" d/ R6 v- y4 a1 Z) X& b' j
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石湾玉冰烧历史悠久,始于清朝道光年间(1830年)的“陈太吉庄”是广东至今仍在原址生产的百年老字号,现为石湾厂集团,以善酿醇旧米饮誉中外。
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石湾玉冰烧酿制技艺独特,它以“肥肉酝浸,缸埕陈藏”,不仅起到吸附杂质澄清质的作用,还赋予其独特的香,被人们称为豉香型白。 % G% @9 z, J; @
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10鹤庆乾——经典云南小曲
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鹤庆乾产自云南省大理白族自治州鹤庆县云鹤镇,历史悠久,文化底蕴深厚,始创于明正统年间(公元1436—1449年),在滇西传播了几百年。它以产自鹤庆境内的优质大麦为原料,云鹤镇西龙潭泉水为酿用水,纯粮固态发酵而成,其风味具有清、甜、爽、净的特点。在云南小曲中具有典型性、地域性和代表性。
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) y6 E- O4 P0 K0 q$ v" B& E3 |4 { 11九江双蒸——广东米典范
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i1 I/ m, [) ^ “无需杏黄招客至,九江自古是乡”。九江双蒸是广东米的典范,始创于清朝道光初年,距今已经有近200年的历史。
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0 K9 f; `" [1 {7 q7 w 九江双蒸选取优质的水、大米、黄豆、原种饼丸、肥猪肉,经过独特的曲生产及肥肉浸泡的工艺酿造而成,并首创二次蒸酿工艺,一蒸质醇净,二蒸香醇和,其质晶莹鲜亮,豉香清雅,度低而不淡,醇厚甘润,诸味协调,余味爽净。 & y/ P/ O: _- g G) Z. p( j) V- v
4 z( L- L8 F7 c, h) U3 D 12济南印象——济南本地的特产 - m. M/ L) x7 G+ h+ Z
" R. g. [- `& l/ a/ j" ~0 k, c “一城山色半城湖,四面荷花三面柳”的济南,拥有趵突泉的泉水,和独特的绿色生态自然环境,拥有几千年的历史文化积淀。这个产品只有联系知己公众号的客服才能买到,其他地方买不到。限量版本。 1 n0 K- ^+ R) C2 D2 b
7 K1 |4 ], J; }# g. n 除此之外,获得地标认证的产品还有——凌塔白、泉盛河、宣、高炉家、三河米、五城米、老龙口白、迎驾贡、凤城老窖、鸭溪窖、种子、醉三秋、太白、赊店老、天湖古、伊川杜康、丹阳黄、惠水黑糯米、归流河、尖庄、五粮春、绵竹大曲、富裕老窖、江口醇、临水、伊犁、屏南老、金徽、崇阳、榆树钱、仰韶、保宁压、龙泉春、王泗白、邛、红川、福建料、吉山老、锦州道光廿五贡、山庄老、十里香、五合窖、丛台、黄果树窖、西渡湖之、户县黄、强恕堂、扳倒井、盟台宴、吉林高粱、洮南香、张弓、亚热果、白蒲黄、五粮醇、开鲁老白干、福建青红、枝江、芦台春、木子店老米、板城烧锅、严东关五加皮、大泉源、北大仓、刘伶醉、玉泉……等,因篇幅有限,有机会与大家伙细聊。* h- @# G/ P4 y( b+ R( U. M
云南哪些地方的特产、小吃值得你一尝?全国的呢?7 p6 L) V- ~/ F. |! F8 C6 t7 X
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