那些饱含大理的风情美食,大理白族姑娘教你吃遍大理!

那些饱含大理的风情美食,大理白族姑娘"神秘工头"教你吃遍大理!

; F; e' U& [% N( z6 T: R! Z/ L9 i4 V大理存放在南诏王和大理王得历史典籍中
: B9 a7 f8 {* Q大理飘逸在徐霞客和杨慎的诗篇里
大理鲜活于金庸的武侠小说里
( k2 @  V; s6 F( N3 A1 H对于我这个在大理土生土长的白族姑娘，大理在美食里！

乳扇
' \* V* H  R: z$ R) y* T- O乳扇其实是一种奶酪，由牛奶制成，半透明状，光滑油润，片状成卷，吃法很多种，生吃、干吃、凉拌、烧烤、油炸着吃皆可。
6 K$ R' p$ f4 N2 c5 z$ n4 v
1 R  R9 m# X  g3 z8 V* U

大理酸菜鱼
4 ]/ T3 H/ l- [1 m. |5 A( t  K3 v大理白族待客最爱做的一道菜，酸、微甜、辣构成的奇妙的味觉体验。先是爆香花椒，放姜片、蒜瓣，鲫鱼两面都煎过以后，倒入料酒煮上一会儿，再放入酸木瓜、豆腐，炖煮入味。
# h( }- J" C6 x/ B) p( {& s
: q( Q: U4 h2 o2 [0 C% n

喜洲粑粑
喜洲古镇最有名的特色食物——喜洲粑粑。这绝对是喜洲最好吃的，来了一定要吃！有一家好像在《舌尖上的中国》出现过，需要提前预定，生意火爆。
以喜洲白族传统粑粑最有名。有甜、咸两种口味。小麦粉是主要原料，在做好的面胚上刷上猪油再烘焙，烤制过程中反复刷个几次，直至烤酥为止。
' }( x7 _) f0 d) r. s# F: G6 c# W! t
/ h! F  H. R8 d

凉鸡米线
凉鸡米线是大理古城美食中的当家花旦。主要就是由鸡丝和米线制成，鸡丝需要煮熟，以核桃酱和小粉做成卤汁，搭配着辣椒汁和蒜末，恰好的酸辣，极为爽口。

饵丝、饵块
Pa肉饵丝是云南的特色小吃之一，一定要尝一尝，菜单上的pa是一个火一个巴组成的字，其实饵丝跟米线口感的区别是：饵丝是黏黏糯糯的，米线是滑滑的。
" ?' t  @; i% q# r- \2 p

木瓜鸡
7 v( Z6 q1 o" V- \+ J1 p木瓜鸡是白族美食文化中的一道名菜。将鸡洗净去骨并切块，鸡杂切成鸡丝，加入切丝的酸木瓜，然后加入姜片、辣椒等一些佐料炖煮半小时后出锅。

大理洱源乳扇
4 \$ ~7 f0 _+ j( T* U* @乳扇是白族等滇西北各民族中吃的一种奶酪。白语称之为yenx seinp。用牛奶制成。乳白色，片状，成卷，状如折扇，故得名乳扇。生吃、干吃、油炸、煎烤均可。是下酒的好菜。也可与云腿等材料一起用于烹调。切碎后也加进三道茶中的第二道甜茶里饮用。
1 S3 f, N6 @& a

8 m3 W+ D/ H5 A+ Q8 ?! m- q对于热爱美食的资深吃货，可以品尝一下当地的特色，还有很多种小吃这里也介绍不完，太多好吃的了，就在大理的街头，琳琅满目的店铺，只要有心，总会尝到你心中的那份美味。