鹤庆乾酒的介绍
' }2 j; v ^% I4 ] ^: D明王朝在鹤庆推行“军屯”、“民营”、“商屯”,寓军于民,移民戍边时期,由中原迁入鹤庆,定居鹤庆银河沿岸的移民所创。以华氏家族为代表的移民,将中原先进的酿酒技术和用中草药制曲的方法引入鹤庆古老的“烧酒”酿造中,酿出的酒醇厚、甘甜,称之为“亁酒”。
E$ P+ k H+ [4 r) M1714年出版的清康熙《鹤庆府志.古迹》载“银河水白如雪,味甘美,取以酿酒、香甜倍它处”。* t' D) n* [/ q, K
清檀萃《滇海虞衡志》载:“力石酒出定远(今楚雄州牟定县),亦高梁烧,名力石者,言其酒力之大重如石也。鹤庆(乾)酒,其味较汾酒尤醇厚”。清吴大勋《滇南闻见录》载“民间皆饮烧酒,价不甚贵。最高者楚雄力石酒与鹤庆酒”。# }8 P! ?( A) i) i$ X d* s% a
清阮元《道光云南通志.食货志.物产》又载,丽江军民府“大麦造水酒,味甚”。& {0 ^0 V( i! ?( M
这里指的实际是丽江军民府下辖的鹤庆州传统的大麦酿酒。
7 B. h3 Z f$ e+ y4 x, e$ T0 H因气候原因,丽江自古少大麦,而鹤庆则是历史以来的大麦主产地。% t" e' b+ J' M
上述记载说明,早在明清时期,鹤庆亁酒已属云南知名度较高的品牌之一。 |