鹤庆乾酒的介绍

鹤庆乾酒的介绍
明王朝在鹤庆推行“军屯”、“民营”、“商屯”，寓军于民，移民戍边时期，由中原迁入鹤庆，定居鹤庆银河沿岸的移民所创。以华氏家族为代表的移民，将中原先进的酿酒技术和用中草药制曲的方法引入鹤庆古老的“烧酒”酿造中，酿出的酒醇厚、甘甜，称之为“亁酒”。
% j) L) u( j. E5 G, w6 T1714年出版的清康熙《鹤庆府志.古迹》载“银河水白如雪，味甘美，取以酿酒、香甜倍它处”。
; C! |" V# w* b$ V" G清檀萃《滇海虞衡志》载：“力石酒出定远（今楚雄州牟定县），亦高梁烧，名力石者，言其酒力之大重如石也。鹤庆（乾）酒，其味较汾酒尤醇厚”。清吴大勋《滇南闻见录》载“民间皆饮烧酒，价不甚贵。最高者楚雄力石酒与鹤庆酒”。
2 h* [1 ]' `4 i* r% |) Q6 S清阮元《道光云南通志.食货志.物产》又载，丽江军民府“大麦造水酒，味甚”。
这里指的实际是丽江军民府下辖的鹤庆州传统的大麦酿酒。
7 C2 s$ \$ C9 G& H1 l( A因气候原因，丽江自古少大麦，而鹤庆则是历史以来的大麦主产地。
  y7 V( A$ z1 {% C8 C( F上述记载说明，早在明清时期，鹤庆亁酒已属云南知名度较高的品牌之一。