为什么白族人讲究喝“三道茶”？
为什么白族人讲究喝“三道茶”？
相传早在1000多年前，居住在大理的白族便有饮茶习惯。白族人讲究喝烤茶，就是茶叶在冲泡前要当场烤过。每当客人来了，主人就会烧水烤茶。那烤茶、冲茶的香味，门外老远就能闻到，如果过路的是熟人，往往会闻香而来，喝上一杯。白族人有“省嘴待客”的传统，平常自己家里只饮用一般的清香烤茶，只有远方尊贵的客人来了，才会摆出传统的“三道茶”。
五月中旬一个晴朗的日子，朋友陪我们游览了苍山、洱海、三塔、蝴蝶泉之后，像心有灵犀，知道大家有些乏力，便安排我们参观白族青年男女表演的“三道茶”传统仪式，我们一行人有缘品尝到了白族“三道茶”。
据友人介绍，白族“三道茶”指的是“苦茶”、“甜茶”、“回味茶”。头道茶为“苦茶”，又称“烤茶”，是新烤刚冲，略带苦味的清香茶；二道茶为“甜茶”，是由乳扇、生姜、蜂蜜、核桃和红糖在茶水里浸泡而成的甜茶；第三道茶为“回味茶”，是用蜂蜜和花椒在茶水中冲泡的蜂蜜花椒回味茶。喝了苦茶，能止渴生津，消除疲劳；喝了甜茶，能提神补气，神清气爽；喝了回味茶，能满口清香，回味无穷。
表演开始了，乐队奏着欢快的迎宾曲，一群端庄漂亮的白族姑娘，身着传统服装
，依次为台下的客人送茶。白族姑娘确实惹人喜爱，身着白族特色的服饰，色彩明快，映衬协调，挑绣精美。她们头戴鸡冠帽，那绣花头巾中露出的白色长穗把身段衬得挺挺的高，绣花围裙上的紧束腰带把腰系得软软的细。个个天生丽质，楚楚动人，双颊白里透红，像飘着两朵红霞，满脸荡漾着笑意。一道苦茶，一道甜茶，一道麻辣香甜五味俱全的回味茶，轻轻地、飘飘地送到面前，宛若仙女。姑娘们教养又好，不曾开口先有笑，不大露齿。每送上一杯茶，便双手合十，放在胸前，动作严谨，仪态大方。双目似两汪秋水，只瞅得你心神摇曳，春意激荡。我和坐在身旁的同伴被深深吸引，目不转睛地端详着姑娘们献茶的优美动作和表演。
“三道茶”中的每一道茶都伴有两到三个歌舞节目。我们坐在台下，边品茶边看节目，那抒情浓烈的“对口山歌”；那古朴雄健的“八角舞”；那新婚吉祥的“板凳戏”；那风趣奇特的“掐新娘”，一个个让人大开眼界，其乐无穷。品尝着杯中的茶，观赏着台上的戏，此情此景，可谓达到了人与自然的和谐与统一，达到了物我两忘的境界。一道一道的茶水沁人心脾，竟比酒还醉人。我只觉得苍山洱海间的茶香水清，只感到白族乡亲的诚挚甜美。
大理人是好客的，独特的“三道茶”，既表现了大理人的热情豪爽，又显示出大理人高雅的文化素养。朋友说，“三道茶”具有很深的传统寓意，在白族人看来，“三道茶”中的“苦茶”和“甜茶”，意思是告诫子孙后代，幸福生活来之不易，要先苦后甜，只有勤劳，艰苦创业，才会有幸福；“三道茶”中的“回味茶”，是提示人们，生活是多彩的，也是艰辛的，每走过一段路，都要回头思索总结，哪些走对了，哪些走错了，往后应该怎样走才好。真是用心良苦，寓意深刻。白族人对“三道茶”颇富哲理性的解释，将喝茶这个日常生活中的普通行为，升华到了精神文化的高度，成为一种真正的享受。
“三道茶”仪式表演结束了，茶也品完了，但那浓浓的茶香却绵绵无穷，我的思绪仍然在不停地回味、搜索，脑子里从形式到内容继续品尝着“三道茶”，继续回想着在大理的所见所闻所感……
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