做西红柿炒鸡蛋的小窍门 - 生活百科知识网
西红柿炒鸡蛋，是大江南北餐桌上常见的一道菜。这道菜应该说是很多人初学做菜的首道菜了，另外这道菜做出来后的颜色搭配很漂亮，西红柿红润可爱，鸡蛋花黄嫩鲜润，摆到餐桌上，顿时让人食欲大开，食指大动，另外这道菜的营养搭配非常合理。因为西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质；这些营养成分对经常脑力劳动的人和长时间在电脑屏幕前工作的人有很大的帮助。咱们来介绍几个小窍门让这道菜更加可口。首先咱们在选用西红柿的时候用手捏一下，稍微硬一点的西红柿做这道菜的话口感会更好，软的西红柿熟的有点过了，口感会略微差一点！
咱们在处理西红柿的时候还要注意用刀切的时候不要把西红柿切的太小，稍微大一些，因为切的太小的话炒的时候会软榻变成西红柿鸡蛋汤了。所以切成稍微大一点的块状会保持西红柿的大体形状，从菜品上看也比较美观。
有时候去饭店去吃这道菜的时候会发现鸡蛋都散在西红柿中，既不美观又没有好的口感，那是因为他们在炒完西红柿后打入的鸡蛋，这样比较省事省油，但是做出来的西红柿鸡蛋菜品很差。所以咱们可以先做鸡蛋。两个鸡蛋打入碗中，这里有个小窍门就是倒入少许的温水，把温水和鸡蛋搅拌均匀，这样做出来的鸡蛋松软可口，非常美味。
锅中倒入稍微多一些的油，放入葱姜蒜烹出香味，趁油热倒入西红柿迅速翻炒，这里有个小窍门就是翻炒一分钟后倒入些许的白糖，这样可以中和西红柿的酸味，让整道菜的口感更加美好！最后撒上点鸡精，讲究的朋友也可以撒上点香菜更出味了！
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