蜂蜜的鉴别方法及功效 - 生活百科知识网
随着社会的发展，现代人的生活水平得到了大幅的提高，以前阳春白雪的蜂蜜也慢慢走进了普通老百姓的家庭，蜂蜜的成分除了含有果糖外还含有各种维生素、矿物质和氨基酸。除了能增强身体的体质外还能使很多爱美的女生美容养颜。所以深受广大女士的喜爱。但是生活中很容易买到一些假蜂蜜，不仅不会对身体健康起到积极的作用，还有可能对身体造成一定的危害，所以咱们需要懂得一些鉴别方法。如果专业的美食家，那么你的舌头是最好的鉴别师！但是一般人没有这个实力，所以不是长年喝真蜂蜜的人没几个能喝出所有蜂蜜的真假。要想辨别蜂蜜的真假，首先知道您的是什么蜂蜜。因为不同花的蜂蜜颜色、香味、口感、产地都是有不同的，一般什么植物的蜂蜜都会有产生这种植物的花香，这样产生的自然香味没有刺鼻的味道。而且一般正宗的蜂蜜它的结晶的难易程度也不一样，比如荆条蜜、椴树蜜、油菜蜜都是很易结晶的蜂蜜，可以整瓶结晶。槐花蜜枣花蜜只能部分结晶。其次纯正的蜂蜜如果干吃会有微微的辣喉，这是所有蜂产品的特性。
还有就是有些不法商人往蜂蜜里面掺杂一些面粉、淀粉或玉米粉，这样的蜂蜜色泽不鲜艳，味道也不够甜。我们可以将少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，待冷却后滴入几滴黄酒摇匀，如果溶液变成蓝色或红色、紫色，说明蜂蜜中搀有淀粉类物质。
真正的蜂蜜在夏天摇动后蜂蜜中会有大量的泡泡，使蜂蜜很容易涨出蜂蜜瓶。但静放1-2天后，泡泡会自动消失，但打开蜂蜜瓶时会有气体冲出！这主要是纯天然蜂蜜中含有杀菌剂过氧化氢的缘故。过氧化氢在高温下易分解出氧气!从而使蜂蜜的表面有一层白泡泡！蜂蜜中用很多活性酶，温度高了活性酶会分解也会产生一部分气体。
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